Ghee-t vásárolhat az üzletben, és felhasználhatja piték, sütik és sültek készítéséhez. De a házi sült zsír nem hasonlítható össze a bolti zsírral - hófehér, enyhe gazdag ízű. Hozzáadhat cukrot a házi zsírokhoz is, amelyeket süteményekhez kíván használni. Ez nemcsak édesíti a sertészsírt, hanem több ízt is megtart.
Szükséges
-
- Zsír
- Nagy fazék
- Gyakori szita vagy géz
Utasítás
1. lépés
Vágjuk a szalonnát apró, legfeljebb egy centiméteres kockákra. A szalonna aprításának megkönnyítése érdekében először fagyassza le.
2. lépés
Helyezzen egy nagy, nagy fenekű serpenyőt egy kis tűzre, és tegye hozzá a szalonna kockákat. Ha attól tart, hogy a szalonna megég, adjon hozzá egy kevés meleg vizet. Újabb melegítéssel úgyis elpárolog.
3. lépés
Emelje fel lassan a hőmérsékletet, miközben az olvasztott zsírt felforralja. Időről időre keverjünk disznózsírt. Amikor a szalonna olvadni kezd, látni fogja, hogy kemény részek, az úgynevezett ropogások lassan felemelkednek a felszínére. Hagyja forralni a disznózsírt, amíg a tepertő süllyedni kezd az aljára. A sütemény hőmérőjének leolvasásai alapján is vezérelheti. Amint a hőmérséklet 120 Celsius-fokra emelkedik, kikapcsolhatja.
4. lépés
Hagyja kissé kihűlni a sertészsírt, és szűrje át egy üvegbe, edénybe vagy hőálló edénybe egy finom szitán vagy gézszöveten keresztül. A zsírokat külön, kis mennyiségű zsírban tárolja. Tökéletes kiegészítője a rántottának, a babnak, a hajdina és a borsó zabkásának, a burgonyagombócnak és sok más ételnek.
5. lépés
Zárja le az edényt olvasztott zsírral és tegye a fagyasztóba. A gyors lehűlés megakadályozza az ételféleséget. A ghee fagyasztóban tartható, vagy hűtőbe helyezhető.
6. lépés
Ha úgy dönt, hogy cukrot ad a zsírhoz, akkor azonnal tegye meg, miután a zsír teljesen megolvadt és kikapcsolta. Adjon hozzá homokot, és óvatosan keverje, miközben a kristályok gyorsan megolvadnak.
