A Tiramisu a legfiatalabb klasszikus olasz desszert. Ez a recept először a múlt század 80-as éveiben jelent meg a felvételen. Az elnevezés, amelyet "felvidítani" kell fordítani, nagyon pontosan tükrözi azt a hatást, amelyet az erős kávé és az édes tejszín keveréke tartalmazhat kevés alkohollal.
A tiramisu receptje lépésről lépésre
A klasszikus tiramisu abban különbözik a népszerű desszert minden más változatától, hogy a receptben szükségszerűen természetes kávét, tojássárgáján tejszínt és Marsala desszert szicíliai bort használnak, édes és erős.
Szükséged lesz:
- 4 tojássárgája;
- ½ evőkanál. kristálycukor;
- ½ csésze Marsala bor
- 500 g mascarpone;
- 1 evőkanál. legalább 30% zsírtartalmú tejszín;
- 2 csésze erős eszpresszó kávé;
- 3 evőkanál. kanál pálinka;
- 3 evőkanál. evőkanál porcukor;
- 48 darab savoyardi süti;
- 2 teáskanál természetes kakaópor.
Tegye a tojássárgáját cukorral és borral egy nagy fémtálba, és tegye egy edénybe forró vízzel a tűz fölé. Verje fel az elegyet keverővel, állítsa le, amikor a keverék térfogata megduplázódik, sűrűvé és fakóvá válik. Körülbelül 5 percet vesz igénybe a főzés. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá mascarpone-t, és habverjük újra. A tejszínt merev csúcsig habverjük, és óvatosan, szilikon spatulával adjuk hozzá a tojáskrémhez. Ne keverje, hanem adja hozzá a masszát, mintha az lenne, a levegősség fenntartása érdekében.
A konyakot, az eszpresszót és a porcukrot habosra keverjük egy széles, de nem mély tálban. A savoyardi sütiket egyenként mártsa a folyadékba, és helyezze őket egy rétegben egy 20 x 25 cm-es formába. Miután a réteg elkészült, kenjük rá a krém felét, majd adjuk hozzá a maradék sütiket, és ismét fedjük le a krémmel. Szitáld át a kakaóport finom szitán desszertként, és tedd a tiramisut legalább 8 órára hűtőbe. Tálalás előtt darabokra vágja a desszertet.
Házi tiramisu recept ír likőrrel
Ez a lépésről lépésre elkészített tiramisu recept a híres ír Baileys likőrt tartalmazza. Ennek az italnak a krémes kávé íze egy közönséges olasz desszertet alakít át eredetivé.
Szükséged lesz:
- 400 g savoyardi süti;
- 250 ml Baileys likőr;
- 300 ml erős fekete kávé;
- 2 nagy csirke tojás;
- 75 g granulált cukor;
- 500 g mascarpone;
- 30 g természetes étcsokoládé.
Keverjen össze erős fekete kávét 175 ml ír likőrrel. A sütiket egyenként mártsa a keverékbe. Ne tartsa a Savoyardi-t túl sokáig folyadékban, mivel ezek a könnyű, száraz, szivacsos sütik nagyon gyorsan felszívják a kávé-likőr keveréket és nedvesedhetnek. Terítse ki a kísérteteket négyzet alakú formában, 20-22 cm-es oldalával.
Vegyük a tojásokat, és különítsük el a fehéret a sárgájától. A fehérjét és a cukrot habos, halványsárga masszává verjük, hozzáadjuk a maradék likőrt és mascarponét, és újra felverjük. Vegyük a tojásfehérjét, és keverővel keverjük őket, amíg szilárd csúcs nem lesz. Keverje össze a fehéreket a sárgája krémmel egy főző spatula segítségével. Öntsük a tejszín felét egy formába.
Mártsa meg a maradék Savoyardit a kávé és likőr keverékben, és tegye a krém tetejére egy rétegben. A könnyű krémet ismét megkenjük a sütikkel, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Az étcsokoládét közepes reszelőn reszeljük le, és tálalás előtt morzsával szórjuk meg a desszertet.
A tiramisu lépésenkénti receptje a "Guinness" -vel
Az édességeket nemcsak gyerekek és nők szeretik, hanem sok férfi is. Lehet, hogy kedvelik a desszert receptjét, amely a sűrű, keserű Guinness sört használja.
Szükséged lesz:
- 12 savoyardi süti;
- 1 csésze eszpresszó kávé;
- 2 csirke tojás;
- 250 g mascarpone;
- 3 evőkanál. evőkanál kristálycukor;
- 250 ml Guinness sör;
- ¼ csésze Amaretto likőr;
- 250 ml tejszínhab;
- csokoládé chips díszítésre.
Osztja a tojásokat sárgájára és fehérjére. A sárgáját felverjük cukorral, amíg sűrű krémes massza nem alakul ki, keverjük össze mascarponéval és 3 evőkanál Amaretto likőrrel. A tojásfehérjét puha csúcsokig keverjük. Keverje össze a felvert tojásfehérjét a felvert tejszín és a sárgája keverékével, gyengéd hajtogatással, ügyelve a térfogat fenntartására.
Keverje össze egy tálban a sört, a maradék italt és a kávét. A sütiket egyenként mártsa a kávé / alkohol keverékbe, és tegye széles üvegpoharakba, majd kenje rá a krémet. Addig ismételje, amíg az összetevők el nem fogynak. Díszítsük csokoládéval, és tegyük hűtőbe néhány órára.
Egyszerű recept tiramisuhoz fehér csokoládéval és őszibarackkal
Ez a finom desszert tökéletes egy nyári napra. Az őszibarack hozzáadása és a szeszes italok helyettesítése könnyű borral okos lépés a kevésbé intenzív íz elérése érdekében.
Szükséged lesz:
- 100 ml félszáraz vagy száraz fehérbor;
- 50 g + 1 evőkanál. egy kanál finom kristálycukor;
- 10 g friss citromhéj;
- 1 teáskanál vanília kivonat;
- 300 ml tejszín, amelynek zsírtartalma legalább 30%;
- 200 g mascarpone;
- 2-3 őszibarack;
- 50 g fehér csokoládé;
- 200 g savoyardi.
Öntsön fehérbort egy serpenyőbe, adjon hozzá vanília kivonatot, 50 gramm cukrot és citromhéjat. Pároljuk 3-5 percig, időnként megkeverve. Tegye félre lehűlni.
Vágja félbe az őszibarackot, távolítsa el a magokat, és vágja le a húst legfeljebb egy centiméter vastag szeletekre. A tejszínt addig verjük, amíg puha csúcsok nem képződnek. Ezután habosítsa fel a mascarponét a maradék cukorral. Kombinálja mindkét masszát egy tészta spatulával, könnyű hajtogatással. Ha a tejszín túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés nehéz hideg tejet.
Tegyen egy réteg kekszet üveg tálalóformákba, öntsön rá a sűrített borszirupra, tegye a gyümölcsszeleteket és tegye az utolsó rétegbe a tejszínt. Addig ismételje, amíg az összetevők el nem fogynak. Reszeljük le a csokoládét egy durva reszelőn, és szórjuk meg a desszertet forgácsokkal. Hűtőbe tesszük néhány órára. Ezt a desszertet nemcsak őszibarackkal, hanem málnával, eperrel vagy más bogyós gyümölcsökkel vagy lédús gyümölcsökkel is elkészítheti. A legfontosabb az arányok megfigyelése.
