Sokféle recept van a sertészsír sózására. Sózza meg egyszerűen, egy sóval, fokhagyma és különféle fűszerek hozzáadásával. Sózható frissen vagy előre főzve. Minden sertészsír szerető a saját receptjét használja elkészítéséhez. Ez a termék sokáig nem tárolható, gyorsan öregszik, pár hónap múlva kellemetlen szagot és sárgás színt kap. De a sós sóoldatot sós lében sózva tárolják a legtovább.
Szükséges
-
- 1) friss zsír - 4 kg;
- 2) kősó - 1 pohár;
- 3) víz - 1 l;
- 4) babérlevél - 6-10 levél;
- 5) fekete bors - ízlés szerint;
- 6) fokhagyma - 1 közepes fej.
Utasítás
1. lépés
Válasszon a piacról egy fehér vagy enyhén rózsaszínű sertészsírt, vékony, puha héjú, kevés vagy semmilyen húsréteggel. A darab vastagságának legalább 4 cm-nek, legfeljebb 6-7 cm-nek kell lennie. Ellenőrizze a puhaságot a helyszínen, késsel vagy gyufával a bőr alá dugva - könnyen belépnek a jó zsírrétegbe, mint a vaj.
2. lépés
Oldja fel a sót meleg, forralt vízben, ha nem oldódik fel - rendben van, öntsön egy üvegbe a sóoldattal együtt. A zsír nem felszívja a felesleges sót, ne féljen - ne sózza túl.
3. lépés
Vágja darabokra a szalonnát, hogy az az üveg nyakába kerüljön. Tegyen néhány fűszert az üveg aljára: törött babérlevelet, borsot és apróra vágott fokhagymát. Tegyen egy réteg szalonnát, majd megszórja fűszerekkel, és így tovább a tetejére (nem a legtetejére). Ne tegye szorosan, hogy helyet hagyjon a sóoldatnak.
4. lépés
Öntsünk sóoldatot az üvegbe zsírral, ha az alján só marad - tegyük oda egy kanállal, a folyadéknak egészen a széléig kell töltenie az edényt, eltakarva a szalonnát. A feltüntetett termékmennyiség két háromliteres kannát tölt meg. Tekerje fel a dobozokat tiszta fém fedéllel. Rövid idejű tárolás céljából bezárhatja a nejlonot, a zsír három nap alatt készen áll.
5. lépés
Tégelyeket a zsírból hűvös, sötét helyen - pincében vagy hűtőszekrényben - legfeljebb 6 hónapig tárolhat. A finom lédús szalonna sós lében kiválóan alkalmas szendvicsekhez minden nap és az ünnepi asztalra, mivel az uzsonna soha nem felesleges.
