A torta sózásának szárítási vagy szárítási eljárása otthon is elvégezhető. Annak ellenére, hogy nagyszámú módszer létezik a torta megfelelő sózására, van egy általános szabály - a sózáshoz csak friss és sértetlen halat kell venni.
Nedves vagy sós vízzel sós módszer
A Tuzluk sóoldat, amely a só feloldódásából származik a halakból kiszivárgott lében. A baktériumok sós lében való szaporodásának megakadályozása érdekében rendszeresen le kell üríteni.
Ehhez a módszerhez válasszon egy legfeljebb 1 kilogrammos súlyú halat. Forró időben a rótát kell kibelezni, hűvös időben nem szükséges. A halat nem szükséges lemosni, csak száraz ruhával törölje le. A szárításhoz durva sót használnak, ez szükséges a halak összes nedvességének elszívásához.
Először sót öntünk a tartály aljába. Ezután a halakat szorosan egymás után csomagolják, miközben minden sort bőséges sóval szórnak meg. Egy fa kört vagy fedelet helyeznek a tetejére, és rakományt helyeznek rá. A súly lehet például egy nagy, nehéz kő. Elnyomás szükséges, hogy ne képződjenek gázüregek a halakban, ahol a rothadó baktériumok megtelepedhetnek. Néhány órával később sóoldat vagy sóoldat jelenik meg.
A torta sózásakor fontos szempont, hogy hűvös helyen tartsa, hogy ne romoljon el, miközben a só behatol a halakba. Ezekre a célokra hűtőszekrény, pince alkalmas.
Körülbelül három nap elteltével a sózott halat vízbe kell áztatni, hogy megszabaduljon a felesleges sótól. Mosás után a halakat el kell viselni. Jobb éjjel lógni, mivel ilyenkor nincsenek legyek. A legyek csak nedves halakra rakják petéiket, ezért amikor a torta kiszárad, a legyek már nem félnek tőle. Reggel, szórja meg a halat ecettel, hogy további védelmet nyújtson a legyek ellen, és akassza fel (jobb, ha jól szellőző helyet választunk).
A torta sózásának száraz módszere
Ez a sózási módszer alkalmas nagyobb, 1 kilogrammnál nagyobb súlyú halakra. Először el kell távolítania az összes belsejét, majd mindegyiket levágni a gerinc mentén, és száraz ruhával meg kell törölni. Belül a csótának bőségesen kell lennie, de mértékkel megszórva sóval. Minden halat sorban kell elhelyezni egy fadobozban, műanyaggal letakarva és hűvös helyen. A sózás során a torta levet is kibocsát, de az első módszerrel ellentétben azonnal kifolyik a dobozból a réseken keresztül. A halakat 5-7 napig szárazra sózzák.
A sózási periódus végén a csótát be kell ázni a felesleges sóból, le kell öblíteni vízben, és kötélen lógva, ki kell akasztani száradni. Amikor a hal készen van, el kell távolítani és meg kell vizsgálni, hogy nincs-e légy tojás. Jobb a kész csót polietilén zsákokban tárolni, így nem szárad ki és nem merevedik meg. Bár valaki szereti és szárazabb.
