Elképesztő a rengeteg különböző típusú és márkájú vörös kaviár a boltok polcain. Szép, ízletes, egészséges, jól fog kinézni szendvicsen és egy ünnepi asztalon is kristályvázában. A vörös kaviárt távol-keleti vörös lazac fajokból nyerik (chinook lazac, chum lazac, rózsaszín lazac, sockeye lazac, kohó lazac). A legjobb a rózsaszínű lazacból készült. Hogyan készítsünk finomságot otthon?
Szükséges
-
- kaviár
- só,
- cukor
- sótartály
- géz / szita
- víz
- bankok.
Utasítás
1. lépés
Vegyük a kaviár yastiki-t. A yastyk filmtáska, amelyben a hal kaviárt hordoz. Válassza le a tojásokat a film felületéről.
2. lépés
Dörzsölje át a kaviárt egy speciális szitán a tojás méretének megfelelő sejtekkel. Ha nincs szita, akkor nem számít. Rendes tollaslabda ütő is megteszi. Finoman dörzsölje át a kaviárt az ütőn az alatta lévő tojástartóval. A filmek az ütőn maradnak, és a tojások maguk is áthaladnak a már megtisztított lyukakon.
3. lépés
Előre sterilizálja az üvegeket, ahová a kész kaviárt teszi. Annak érdekében, hogy a kaviár ne tűnjön el, az üvegeket forrásban lévő vízzel leforrázzák vagy forró gőzzel sterilizálják.
4. lépés
Kezdje el sózni. Többféle lehet. Vizsgáljuk meg a vörös kaviár sózásának két fő típusát.
5. lépés
Vegyünk egyenként 3 evőkanál. só és 2 evőkanál. cukor minden kilogramm nyers kaviárért. Óvatosan keverje össze az egészet, és tegye sterilizált üvegekbe. Hűtőbe tesszük az üvegeket 4-5 napig. Ezt követően a kaviár fogyasztható. Ennek a finomságnak rövid az eltarthatósága, de sokkal gyengédebb, frissebb és a tenger szaga van.
6. lépés
A második sózási módszer a következő. Helyezzen burgonyát vagy friss csirke tojást egy edénybe. Jól meg kell mosni és szárítani. Öntsön vizet. Adjunk hozzá sót egy edénybe, időnként megkeverve, amíg a tojás vagy a burgonya fel nem úszik. Vegye ki a tojást / burgonyát. Forraljuk a sózott folyadékot kb. 3-5 percig. Hagyja a folyadékot 25-40 fokosra hűlni. A pácoláshoz szükséges sóoldat készen áll, kb. 3 résznek kell lennie 1 rész kaviárhoz. Tegye a filmekből már hámozott kaviárt sóoldatba 5-7 percig. Mindent lecsepegtetünk cheesecloth-on vagy finom szitán. Hagyja a maradék vizet lefolyni. A kaviár készen áll. Ezután sterilizált üvegekbe teheti és feltekerheti. Ne felejtse el a kaviárt üvegekbe tenni a hűtőszekrényben vagy a pincében. Az így elkészített kaviárt két nap alatt megeheti. A vörös kaviár főzésének ez a módja sokkal hosszabb ideig tárolható.
7. lépés
Nagyon hosszú tárolás céljából a vörös kaviárt a második módon készítik el, sós vízben tartva 20-25 percig. Sokkal többet fog sózni, és megnő az eltarthatósága. A só a vörös kaviár fő tartósítószere. Ha azt tervezi, hogy rövid idő alatt elfogyasztja, akkor 5 percig megsózhatja a második módon, üvegekbe rakhatja és csak 2-3 órán át hűtőben tarthatja.
