A lazac az ünnepi asztal igazi dísze, finom levesek és főételek készülnek belőle. A lazac íze azonban leginkább enyhén sózott formában derül ki. Ez a főzési módszer lehetővé teszi, hogy maximalizálja az értékes hal összes leghasznosabb tulajdonságának megőrzését. De mivel ez nem jelenti a termék hőkezelését, a hal minőségének kérdése nagyon éles. Az igazán friss lazac kiválasztásához be kell tartania néhány szabályt.
Utasítás
1. lépés
Halat csak azokban az üzletekben vásároljon, amelyek rendelkeznek speciális felszereléssel, amelyek segítségével alaposan biztosítottak a tárolás feltételei. Alapvetően ez a hal fagyasztva kerül az üzletekbe, mivel a skandináv országokból szállítják, és meglehetősen nehéz hűtve tartani. A hűtött halat a GOST szerint legfeljebb két hétig tárolják. Ezért hűtött lazac vásárlásakor ellenőrizze a szállítási bizonylatot és az eltarthatóságot.
2. lépés
A megfelelően fagyasztott és az előírt körülményeknek megfelelően tárolt halak gyakorlatilag nem veszítik el ízüket és megjelenésüket. Ha a szállítás és tárolás során a lazacot megolvasztják és újra lefagyasztják, a hús enyhén sárgás árnyalatot kap, és a pikkelyek ismételt fagyasztáskor a nedvesség szublimációja miatt kiszáradnak.
3. lépés
A megfelelően tárolt hal gyakorlatilag szagtalan. Ezt a lazacot az uborka friss, finom aromája különbözteti meg. Húsa halvány narancssárga színű - nem túl fényes, de nem is halvány.
4. lépés
Megszagolta a halat? Most érintse meg - nyomja meg az ujját a mérlegen. A kapott mélyedésnek azonnal el kell tűnnie, amint leveszi a kezét. A hús lágysága és rugalmassága a frissesség jele. A hasított test felületét egyenletes fényes és tiszta pikkelyréteggel kell lefedni. Ellenőrizze a kopoltyúkat - a gesztenyebarna színük azt is jelzi, hogy a hal friss.
5. lépés
Nézd a lazac szemét. A friss halak szeme tiszta, sárga, felületükön nem lehet szürke film. Nekem is tetszettek a szemek - akkor vedd, ne habozz!
