A marhahús steaket klasszikus húsételnek tekintik. Úgy gondolják, hogy a tökéletes steak főzése otthon problematikus, de ha ismeri az étel elkészítésének néhány titkát, elsajátíthatja a lédús és ínycsiklandó steakek készítésének művészetét.
Szükséges
- - marhaszelet
- - őrölt feketebors
- - só
- - vaj
- - öntöttvas vagy grill serpenyő
Utasítás
1. lépés
Ha a steak korábban megfagyott, előző este tegye a hűtőszekrénybe, hogy megolvadjon. Vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és hagyja egy ideig ülni, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet.
2. lépés
Törölje le a húst papírtörlővel, hogy felszívja a felesleges nedvességet. A steak külsejének száraznak kell lennie. Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre. Növelje a hőt vagy a hőmérsékletet, amennyire csak lehetséges. Helyezzen egy darab vajat a serpenyőbe, és várja meg, amíg a serpenyő szinte füstmentes lesz. Ezután adj hozzá még egy darab vajat.
3. lépés
Szórjunk sót és őrölt borsot egy vágódeszkára. Mártsa bele a húst a fűszerekbe, és tenyérrel enyhén nyomja le, hogy a só és a bors megfelelően tapadjon a felületre. Ismételje meg ezt a folyamatot a steak hátsó részére is.
4. lépés
Az előkészített húst mártsa a serpenyőbe, és hagyja egyedül egy-másfél percig. Csak akkor kapsz lédús steaket, ha a kéreg kellően megpirul, és a gyümölcslé a hús belsejében marad. Figyelje a megbarnítandó oldal színét. Amint megváltozik, ideje a húst a másik oldalra fordítani. Mindkét oldal főzése általában körülbelül 3 percet vesz igénybe.
5. lépés
A megadott idő általában elegendő ahhoz, hogy a steak közepesen ritka legyen. Ha a hús vastagsága túl vastag, vagy alaposan főtt steakre van szükség, tegye a húst 3-7 percig a 180 fokos sütőbe. Amikor a steak teljesen megfőtt, vegye ki a sütőből és pihenjen 10-15 percig. Erre azért van szükség, hogy a gyümölcslé egyenletesen oszlik el a húsban, és a lehető legszaftosabb legyen.
