A grillezés a steakek főzésének száraz hőkezelési módszere, amely a legjobban jól vágott marhahús darabokhoz, például vastag felnikhez használható. Szénen, gázon vagy fán főzve, csonttal vagy anélkül, a ribeye ideális a grillezéshez. A ribeye-t egy tehén tetem borda részéből vágják ki, ahol az állat izmai nem érintettek, emiatt a hús lágyabb és zsírréteggel rendelkezik.
Vannak, akik szerint a csontos steak ízesebb, míg mások a csont nélküli húst részesítik előnyben. A bordaszem az egyik legdrágább marhahúsdarab.
1. Készítse elő a szénrácsot úgy, hogy a grill felét szénnel tölti fel, a másik felét pedig üresen hagyja. Helyezze a véres steakeket a grill üres részére, miközben a steakek még főznek.
2. Gyújtsa meg a szenet a csomagolás útmutatásai szerint, és hagyja, hogy átégjen, amíg hamuval el nem borítják.
3. Dörzsölje meg a ribeye steaket sóval és borssal, vagy a kedvenc ételízesítőjével, és tegye a grill szénoldalára.
4. Ne takarja le a grillt fedéllel, csak egyszer fordítsa meg a steakeket.
5. Grillezze a magozott, kb. 2 cm vastag steakeket 3-4 percig mindkét oldalon, közepesen véres végeredmény érdekében. A 2,5 cm vastag húsdarabokat 5-7 percig kell főzni mindkét oldalon, hogy közepes fokú adottságot kapjunk.
6. A 2 cm vastag csontpecsenyéket 3-4 percig kell főzni mindkét oldalon, közepesen véres végeredményben. Közepes fokú sütéshez a csont steaket 5-6 percig kell sütni mindkét oldalon.
7. Ízlés szerint tálalja a steakeket.
