A francia kakas a borban igazi ínyencséghez méltó csemege, mint a francia konyha szinte minden fogása. Ezt az ételt valójában Franciaországban találták ki, hogy a legkényesebb és legfinomabb étel kemény kakasból derüljön ki. A hosszú pörkölésnek és a bornak, amely marinátként működött, amely puhítja az anyagot, a hús lágy és fűszeresnek bizonyul, a kakas pedig minden ünnepi asztal finom dísze lesz.
Szükséges
- - 1 csirke (comb, láb, mell egész csirke helyett használható)
- - 300-350 g gyöngyhagyma vagy 1 rendes hagyma, apróra nem aprítva
- - 3-4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- - 300-350 g sampinyonval vagy cremini gombával (babybella) durvára vágva
- - 2-3 evőkanál. Liszt
- - 1½ csésze vörösbor (száraz)
- - 2 ág friss kakukkfű (helyettesíthető ½ teáskanál szárítottal)
- - 1 teáskanál provence-i gyógynövények
- - 2 babérlevél
- - Só
- - Őrölt feketebors
- - Olívaolaj (vagy vaj és olíva keverék) sütéshez (2-3 szalonnacsíkra cserélhető, darabokra vágva)
Utasítás
1. lépés
A kakast részekre vágjuk: először a szárnyakat, majd a lábakat, a combokat, a melleket. Marad a csontváz, amelyből kiváló húslevest kapunk. A májat és a szívet külön lehet főzni, bár hagyományosan az egész kakas főtt.
2. lépés
Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és a hagymát kissé aranybarnára sütjük (kb. 7 perc).
3. lépés
Adjunk hozzá fokhagymát és főzzük 30-45 másodpercig, amíg a fokhagyma szaga nem lesz.
4. lépés
Ezután adjuk hozzá a gombákat, növeljük a hőt, és pirítsuk, amíg a gombák aranybarnák nem lesznek.
5. lépés
Hevítsen olívaolajat egy nehéz aljú tálban, adjon hozzá egy darab vajat. A csirke darabokat aranybarnára sütjük. Egy rétegben megsütjük.
6. lépés
A sült csirkéhez adjuk a hagymás-gomba keveréket, keverjük össze.
7. lépés
Adjunk hozzá 2 evőkanál. lisztet, alaposan keverje össze, hogy ne legyen csomó. (A maradék lisztet később adjuk hozzá, ha a szósz nem elég sűrű).
8. lépés
Adjunk hozzá sót, fekete borsot, kakukkfüvet, provence-i gyógynövényeket, babérlevelet.
9. lépés
Ezután fokozatosan öntsük bele a bort, folyamatosan kevergetve. Növelje a hőt és forralja fel.
10. lépés
Letakarva kb. 45-60 percig pároljuk. A húsnak puhának kell lennie és el kell szakadnia a csontoktól.
11. lépés
Hagyja állni körülbelül 10-15 percig, és pirítóssal, polentával vagy bármi mással tálalja.
