A nyár előtt áll, ami azt jelenti, hogy a grillszezon hivatalosan nyitottnak tekinthető. Úgy tűnik, hogy szinte mindenki tudja, hogyan kell húst főzni a grillen. De hogyan lehet ízletes és lédús ez az étel? És vannak itt titkok.
Hús kiválasztása
Természetesen a barbecue ideális húsa a bárány. De nem mindenki szereti ennek a húsnak az egyedi illatát, ezért gyakran használnak sertéshúst. A hús kiválasztásakor ügyelni kell a megjelenésére. A sertéshúsnak frissnek, puhának, öregnek kell lennie, nem friss húsból nem lesz ideális shish kebab.
A sertéshúst nem túl soványnak, de nem túl zsírosnak kell választani. A sertésnyak ideális barbecue-hoz, és sonkát, lapockát is használnak. A karaj nem fog működni.
A sertéshús mellett borjúhúsból, pulykából, csirkéből, sőt halból is készítenek saslikot.
Hogyan vágjuk le a húst
A megfelelően vágott hús nagyon fontos pillanat a kebab elkészítésekor. A méret itt számít. Hatalmas darabokat nehéz megsütni, míg a kis darabok megégnek és kiszáradnak. Ennek megfelelően szükségünk van közepes, és ami a legfontosabb, megközelítőleg ugyanazokra a darabokra.
A húst át kell vágni a gabonán. És persze sok kell, hogy legyen, jobb maradni.
Hogyan készítsünk pácot
A Kaukázusban, a barbecue hazájában a barbecue-t gyakran sóval, borssal és hagymával pácolják. Plusz a saját húslé. Mindazonáltal mindenki kitalálhatja saját pác receptjét.
Ideális esetben a húst 10-12 órán át pácoljuk, vagy legalább 5-6 percig.
Van egy vélemény, hogy a húst főzés előtt 5 perccel meg kell sózni, de ez nem vonatkozik a kebabokra. A kész kebab megsózása haszontalan.
Hogyan kell sütni
A nyárson lévő kebab nagyon szépnek tűnik, de a nyárs sok helyet foglal el az asztalon, és nem túl kényelmes enni. Ezért a rostélyrács meglehetősen hasznos találmány.
Azt mondják, hogy a legjobb kebab gyümölcsfára készül, például szilva, cseresznye stb. De általában gyümölcsfán főzött grill szinte megegyezik a tölgyfán főtt grillezővel. Ezért a tűlevelűek kivételével bármilyen fát használhat. Gyantájuk tönkreteszi az edényt.
És most, a tűzifa kiégett, a szenek készen állnak, a kebabot sütik. De nem szabad lazítani, hanem a lángnyelvekkel kell harcolni. Ezért egy üveg víz a közelben nem fog fájni. Csak Önnek kell óvatosan cselekednie, hogy a többi parazsát ne árassza el.
A kebab készenlétét úgy ellenőrizzük, hogy a nyárs előtt levágjuk a legnagyobb darabot. A belőle kiválasztott gyümölcslének színtelennek kell lennie. Ha vér van, akkor megsütjük.
Hogyan tálaljuk a kebabot az asztalra
A shish kebab abszolút kreatív étel. Nem csak a pácot varázsolhatja, hanem különféle módon is díszítheti. Nyársakon váltogasson sashliket zöldségekkel (padlizsán, cukkini, paprika, paradicsom, hagyma), csirkével vagy pulykával, még gyümölcsökkel is.
Miután levette a grillt a grillről, hasznos neki egy kicsit "pihenni", például letakarni egy fedéllel vagy fóliába csomagolni. Megszórhatja vörös száraz borral vagy gránátalma lével, adhat hozzá friss fűszernövényeket. 10 perc múlva a grill készen áll!
A tálalás csodálatos a pita kenyéren is, amelyet húslében áztatnak, és csodálatos kiegészítője lesz az ételnek. Nos, a zöldségek jól fognak menni. Gyógynövények, aromás paradicsom, paprika, friss uborka, sült padlizsán és cukkini.
