Az alulfőzött, vagy éppen ellenkezőleg, a túlfőtt hús ronthatja az étel ízét, ugyanakkor a háziasszony hangulatát. Az ilyen bajok elkerülése érdekében képesnek kell lennie meghatározni a hús készenlétét. Ehhez nincs szükség speciális hőmérőkre, például a legjobb éttermek szakácsaira.
Utasítás
1. lépés
A hús készenlétének meghatározására szolgáló egyik ismert módszer a tenyér és a hús lágy részének összehasonlítása. Lazítsa meg a kezét, és nyissa ki a tenyerét. Határozzon meg egy puha területet a hüvelykujja és a tenyere közepe között (egy kis dudor), majd nyomja le a másik kéz mutatóujjával. Ez nyers hús lesz.
Hozza össze a hüvelykujj és a mutatóujj hegyét. Ez véres hús lesz.
Hozza össze a hüvelykujj és a gyűrűsujj hegyét, majd nyomja le a puha területet. Ez közepesen ritka hús lesz.
A hüvelykujj és a rózsaszínű ujj hegyének összekapcsolásával meghatározhatja, hogy a sült hús milyen tapintású legyen.
2. lépés
A hús készenléti fokát meghatározhatja a sült időtartama alapján. Ha a húst egy percig sütjük mindkét oldalon, akkor véres hús lesz, annak ellenére, hogy a tetején kéreg képződik.
Ha egy darab húst két percig sütünk mindkét oldalon, akkor külső héjú és belül rózsaszín rostokkal rendelkező húst kapunk.
Három perces sütéssel közepesen ritka húst kapunk.
A jól elkészített hús elkészítéséhez mindkét oldalon öt percig kell sütni.
Ezek a paraméterek körülbelül 2 cm vastag darabokra alkalmasak. Ha vastagabb húsdarabot vett, akkor centiméterenként adjon hozzá egy percet. Például 3 cm széles sült hús főzéséhez nem öt, hanem hat percig kell sütni mindkét oldalon.
3. lépés
A hús készenlétét a kiválasztott lé színe alapján is meghatározhatja. Szúrjon át egy darab húst villával vagy éles késsel. Ha a kiválasztott gyümölcslé zavaros vagy véres, a hús még mindig nyers. Ha a lé tiszta, a hús jól elkészült. Ne szúrja át a húst gyakran, különben elveszíti az összes levét, ami hátrányosan befolyásolja annak ízét.
