A klasszikus sült marhahús a sült marhahús. A marhahús tetemének különböző részeiből főzhet sült marhahúst, a csikkek, a vékony és vastag élek stb. Fontos, hogy a vágást úgy válasszuk, hogy az egészet intramuszkuláris zsír áthassa. Ideális esetben a márványos marhahúst sült marhahúshoz használják - speciális takarmányban és bizonyos feltételek mellett speciálisan nevelt szarvasmarhák húsához. De még egy egyszerű, de gondosan kiválasztott marhahúsból is ugyanolyan ízletes fogást kap.
Szükséges
-
- Jamie Oliver sült marhahús
- 1,5 kg marhahús bélszín;
- 2 hagymafej;
- 2 közepes sárgarépa;
- 2 bot zeller;
- 1 fej fokhagyma;
- 2-3 ág kakukkfű
- rozmaring
- zsálya;
- olivaolaj;
- só
- bors.
Utasítás
1. lépés
Fél órával a főzés megkezdése előtt vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni. Ekkor melegítse elő a sütőt 240 C-ra, és készítse elő a zöldségeket.
2. lépés
Jamie Oliver azt javasolja, hogy ne hámozzon meg sárgarépát és hagymát, hanem egyszerűen mossa meg és aprítsa fel, de ő angol szakács, és nem ismeri az orosz szupermarketek valóságát, ezért döntse el maga, hogy betartja-e ezt a tanácsot vagy sem. Öblítse le a zellert és vágja 4-5 centiméter hosszú szeletekre. "Nyissa ki" a fokhagyma fejét - távolítsa el a szegfűszeget, a héj meghámozása nélkül, néhány millimétert a rúdról, hogy a fokhagyma virágzó virágnak tűnjön. Helyezzen zöldségeket és gyógynövényeket egy sütőedénybe véletlenszerű sorrendben úgy, hogy egységes "szőnyeget" képezzenek, csepegtessenek olívaolajjal.
3. lépés
Megszórjuk a marhahúst olívaolajjal, és dörzsöljük borssal és sóval. Helyezze a húst a zöldségek tetejére, és tegye a sütőbe. Csökkentse a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és süsse kb. 1 órán át.
4. lépés
A sült marhahúsnak több klasszikus adottsága van - véres, közepesen ritka, jól sikerült. A legjobb, ha a sült marhahúsba helyezett húshőmérővel meghatározza a marhahús főzését. Enélkül csak az időre és a saját ösztönére kell összpontosítania, és mivel minden marhahús darab különbözik, és a sütőben történő melegítés nem mindig egyenletes, akkor az első kísérletekhez jobb, ha közepes sültet választunk.
5. lépés
Tehát a sült marhahúst vérrel körülbelül 1 órával a sütés megkezdése után kapjuk meg, amikor a hús belső hőmérséklete 115 ° C. A közepesen sült marhahús 1 óra 20 perc múlva lesz, 130 ° C hőmérsékleten. Ha a sült marhahúst további 30-40 percig hagyja a sütőben, jól elkészített húst kap, hőmérséklete elérje a 140 ° C-ot.
