Annak ellenére, hogy rengeteg tejtermék van az üzletekben, a házi túró nem válik kevésbé népszerűvé. A saját készítésű ételek hihetetlenül finom ízűek, és természetesen nem tartalmaznak káros adalékanyagokat. A friss házi túró nélkülözhetetlen fehérje a szervezet számára, nagy mennyiségű kalcium, foszfor és más ásványi anyagok. A joghurtkészítő segít a háziasszonynak egy értékes és ízletes termék elkészítésében.
Hogyan erjesztik a tejet egy joghurtkészítőben
Házi túró készítéséhez először meg kell erjeszteni a tejet. A legjobb, legvastagabb túrós tejet egy egész ország termékéből nyerik. Vásárolja meg egy gazdától vagy a piacon egy jó hírű beszállítótól. Végső megoldásként pasztőrözött tejet használhat zsákokban. Öntsük élelmiszeripari fémből készült serpenyőbe, és melegítsük 35-40 ° C-ra, de soha ne hagyjuk forrni.
Ezt követően meleg tejbe kell tenni a kovászot. Használhat gyógyszertári kalcium-kloridot (5 ml üvegenként) vagy egy speciális bakteriális kezdőtenyészetet, például VIVO-t (1 palack 1-3 literre). Kereskedelemben kapható termék használata esetén kérjük, olvassa el figyelmesen a használati utasítást. A melegített erjesztett sült tej, tejföl vagy meleg természetes joghurt gyümölcsadalékok nélkül (0,5 csésze / 1 liter) szintén házi készítésű kezdőkultúraként működik.
Ha nem biztos a falusi tej minőségében, először forralja fel, majd hűtse 35-40 ° C-ra. Ezt követően túró készíthető belőle.
Keverje meg jól a tejet, és öntse a joghurtkészítő tartályaiba. Zárjon be minden megtöltött edényt, helyezze a készülékbe, és zárja le a fedelet. Kapcsolja be a joghurtkészítőt 4 órán át, majd hagyja állni a már kikapcsolt 4-5 órás edényekkel. Ez idő után nyissa ki a fedelet, és kissé döntse meg a készüléket - ez segít abban, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a csészék tartalma megvastagodott-e.
Túró joghurtkészítőben: a főzés utolsó szakasza
A tej fermentálása után el kell választani a túrópehelyeket a tejsavótól. Ehhez öntsük a joghurtot egy fazékba, és melegítsük vízfürdőben kb. 60-70 ° C-ra (ne forraljuk fel!). Magukat a tartályokat forró vízbe teheti, ha ez kényelmes. Az erjesztett tejtermék melegítése közben legalább kétszer-háromszor keverje meg.
Helyezzen egy serpenyőt (vagy edényeket) melegített erjesztett tejjel nagyon hideg vízbe, hogy gyorsan lehűljön. Ha mindent jól csináltál, akkor a tejsavónak gyorsan elválik a túrópehelytől. Helyezzen egy szűrőt vagy szűrőedényt egy nagy serpenyőbe, terítsen két réteg tiszta cheesecloth-t és szűrje le a túrós tejet. Amikor a fő folyadék kifolyik, finom túró lesz.
Ha szeretné, hozzáadhat bogyókat, gyümölcsszeleteket, lekvárot, pürét vagy más ízesítőt a házi túrójához. Ezt azonban közvetlenül a termék használata előtt meg kell tenni.
A szemcsés termékhez formázzon egy gézzacskót, és akassza fel a tartály fölé, hogy a savó teljesen kiürüljön. A kész finomságot későbbi felhasználásra lefagyaszthatja, de a táplálkozási szakemberek csak két napig engedik a hűtőtérben tárolni.
