A kagyló ehető kagyló, amely gazdag vitaminokban, jódban, kalciumban, fehérjében, vasban és más tápanyagokban. Ráadásul szénhidrátok és zsírok vannak tele, ami rendkívül tápláló étkezéssé teszi őket. Annak megakadályozása érdekében, hogy a fagyasztott kagyló elveszítse összetételének nagy részét, megfelelően főzni kell.
Főzés szabályai
A főtt fagyasztott kagylókat egyszerűen át lehet melegíteni, vagy kevés vízben 5 percig forralni. A nyers fagyasztott kagylókat 7 percig kell főzni, és nem szabad újra fagyasztani, mivel romlandóak.
A hámozatlan kagylók kiolvasztásához hagyja őket a levegőben, majd alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a homokot és az algamaradványokat, majd néhány percig bő vízben forralja. A fagyasztott kagylók kiválasztásakor fontos, hogy a csomagoláson belül ne folyjon szivárgás.
A főtt kagylókat ismét hideg vízbe mártják, majd ismét felforralják - ez lehetővé teszi a kagylókban található összes vitamin és nyomelem megőrzését, valamint az összes mérgező anyag eltávolítását. A főzés végén a kagyló héja kinyílik, és a hús késsel könnyen eltávolítható belőlük. A fagyasztott hámozott kagylókat hideg sós vízben forralják fel - készenléti állapotukat a víz forrása után érik el, és fóliával borítják. Kagylót sokáig nem főzhet, különben a húsuk kemény lesz és elveszíti minden előnyét.
Kagyló koreai nyelven
A fagyasztott kagylók készítésének egyik legegyszerűbb és leggyorsabb receptje a koreai kagyló. Ehhez 500 gramm kagyló, egy csomag koreai sárgarépa, 3 hagyma, 50 milligramm szójaszósz, 1 evőkanál só, valamint egy kis szerecsendió, koriander, forró piros és fekete bors szükséges. Először ki kell olvasztania a kagylókat és alaposan ki kell öblítenie őket hideg folyó víz alatt, majd 5 percig forralni, és szűrőedénybe önteni, hogy a vizet pohárba tegye.
A kész kagylókat meg kell hámozni a héjakból, és félkarikára vágni a hagymát, amelyet meg kell sózni, enyhén lime-lével megszórni és hagyni pácolni. Amíg a hagymát bepácoljuk, szerecsendiót (szó szerint a kés hegyén) és a többi fűszert ízlés szerint hozzáadjuk a szójaszószhoz.
Ezután a kagylókat, a mártást és a hagymát egy tálban összekeverjük, pirospaprikával megszórjuk, újra összekeverjük és hűtőben tartjuk, amíg teljesen kihűl, mivel a koreai kagylókat kizárólag hidegen fogyasztják. A kész ételt koreai sárgarépával szolgálják fel. Tudnia kell, hogy nagy mennyiségű szósz vagy ételízesítő megzavarja vagy elrontja a kagylók eredeti ízét.
