A sertéshúsnak, mint minden más terméknek, megvannak a maga titkai és sajátosságai a főzésben. Manapság sok kulináris recept létezik ebből a húsból. A főzés megkezdése előtt a sertéshúst darabokra kell vágni, mivel ez jól meg fogja főzni a húst.
Szükséges
-
Két konyhakés: rendszeres és széles pengéjű hús aprítására
Utasítás
1. lépés
Használjon masszív csonthasítóval a sertéshúst a csigolyák közötti porcba, a gerincet szakaszokra osztva. Miután a gerinc teljes hosszában vágásokat hajtott végre, lépjen tovább.
2. lépés
Használjon szokásos konyhakést, hogy könnyedén kettéhasítsa a negyedet. Az utolsó előtti vagy utolsó vágás területén vágja le a pépet a bőrrel együtt.
3. lépés
Vágja a húst egészen a csontig, majd vegyen egy csontvágó kést, és ezzel vágja fel a főcsontot. Az eredmény két részből áll: sonka és borda.
4. lépés
A sonka levágása egyszerű. Húzza át egy közönséges konyhakéssel bárhonnan fentről lefelé, majd nyissa ki a sonkát a csont mentén, mint egy könyv. Most még marad, hogy a húst megfelelő méretű darabokra vágják, miközben konyhai késsel gondosan elválasztják a bőrt a hústól. Minden darabot külön csomagoljon fóliával.
5. lépés
Ezután kezdje el vágni a bordákat. Vágja le a has egy részét a fő bordatömegből egy közönséges konyhakéssel. A sertés tetemének ezt a részét szárnak hívják.
6. lépés
Vágja a bordákat külön bordákra. Vágja a húst, kezdve a gerinctől (a vágás helyén) a borda mentén a végéig. Az eredmény ínycsiklandó borda, amely kiválóan alkalmas pörkölésre és remekül egészíti ki a sört.
7. lépés
Ezután válassza le a levágott szárat, bordákat és egyéb húsdarabokat a bőrről. Ugyanakkor a tetem negyedéből származó hulladék mennyisége általában minimális. Körülbelül 10% (bőr vékony szubkután zsírréteggel).
8. lépés
A következő és az utolsó szakasz a vágott sertéshús műanyag csomagolásba csomagolása. Minden húsdarabot szorosan csomagoljon műanyag csomagolásba, majd tegye a fagyasztóba. Ez a legjobb megoldás, mivel a megfelelően fagyasztott darabolt sertéshús jól hat hónapig bírja.
9. lépés
A sertéshús egynegyedéből 20-25 darab húst kapunk. A gyorsan fagyasztott darabokat körülbelül 20 literes fagyasztóban tárolják, és szükség szerint különféle ételek elkészítéséhez használják őket. A gyorsfagyasztási folyamat megőrzi a hús összes tápanyagát.
