Az édesség és a sós pikantéria és a lédús sült csirke kombinációja a japán konyha lelkes rajongója lesz!
Szükséges
- - 100 ml víz;
- - 1 kis hagyma;
- - 100 ml vörös miso paszta;
- - 1 nagy csirke;
- - 50 ml + 100 ml Mirin;
- - 25 g vaj;
- - 50 ml szójaszósz;
- - 1-2 gerezd fokhagyma.
Utasítás
1. lépés
Készítsük el a pácot. Ehhez a vörös misót hígítsuk rizsborral - mirinnel (100 ml) folyékony állagúra. Ezután a baromfitetemet minden oldalon és belül ezzel a pácléval bőségesen zsírozza meg. Helyezzük egy fedett edénybe vagy táskába, és egy éjszakán át pácoljuk a hűtőszekrényben.
2. lépés
A hagymát apróra vágjuk. Finom reszelőn reszeljük le a fokhagymát. Vastag falú serpenyőben megolvaszt egy darab vajat, körülbelül 25 g súlyú, és tegye bele a hagymát. Közepes lángon átlátszóvá sütjük. Ezután öntsön hozzá 50 ml mirint, vizet, szójaszószt és adjon hozzá fokhagymát (a fokhagyma mennyisége ízlésétől és magától a fokhagyma ízétől függ!), Keverje össze. Vegyük le egy ideig a tűzről.
3. lépés
Tegye a sütőt 220 fokra melegedni. Távolítsa el a felesleges pácot a madárból, és küldje el hőálló edényben a kemencébe negyed órára. Ezután állítsa a sütőben a hőmérsékletet 170 fokra, és főzze még 40-45 percig, amíg a madárból felszabaduló gyümölcslé, amikor késsel vágják a legvastagabb részen, átlátszóvá válik. Egyébként néhány perccel a készenlét előtt kenje meg a csirkét egy további mirinnel, hogy fényes kéreg legyen.
4. lépés
Néhány perccel azelőtt, hogy a csirke készen állna, tegye a mártást a tűzre, várja meg, amíg felforr, és lassú tűzön kissé pároljuk, hogy a szósz besűrűsödjön. Adhat még egy kis vajat és misót az extra íz és íz érdekében! Vágja darabokra a csirkét és tálalja a mártással.
