A sertéshús egészséges, ízletes és könnyen elkészíthető. A sertéshús legjobban gyümölcsének, mindenféle mázzal és élénk szószokkal mutatja ízének aspektusait. A hús fő jellemzője, hogy gyakorlatilag zsír nélkül is főzhető, a hőkezelés minimális időt vesz igénybe, és az eredmény megfelelő megközelítéssel és a kiindulási termék minőségével mindig hibátlan és minden várakozást felülmúl.
Szükséges
- Narancsos sertéshús esetében:
- - 0,5 kg sertésnyak (sonka);
- - 1,5 pohár narancslé;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - egy teáskanál mustár;
- - egy teáskanál méz;
- - 2 narancs;
- - zöldek;
- - só
- Ázsiai stílusú karamellizált sertéshús:
- - 600 g sertéskaraj;
- - 165 g cukor;
- - 5 ml citromlé;
- - 2 evőkanál halszósz;
- - egy gerezd fokhagyma;
- - 1 cm gyömbérgyökér;
- - 2 hagyma;
- - egy evőkanál szezámolaj
- Mézes sertésborda esetén:
- - 1 kg sertésborda;
- - 2 evőkanál méz;
- - egy teáskanál mustár;
- - 2 teáskanál koriandermag;
- - só;
- - őrölt bors
- Szilvás sertéskarajhoz:
- - 1, 4 kg karaj;
- - 6 darab szegy;
- - 50 g vaj;
- - olivaolaj;
- - 2 zsályalevél;
- - 18 aszalt szilva (kimagozott);
- - 5 borókabogyó;
- - zeller szár;
- - sárgarépa;
- - hagyma;
- - só;
- - bors;
- - 500 ml húsleves
- - 50 ml konyak (pálinka);
- - 250 ml száraz fehérbor
Utasítás
1. lépés
Sertéshús narancsgal. Vegyen egy font sertéshúst, amely nem túl sovány, például gallért vagy sonkát. 2 cm-es szeletekre vágjuk. Minden egyes falatot verjen le egy kicsit, és ízlés szerint ízesítse sóval. Most kezdje meg sütni ezeket a darabokat egy vastag és mély serpenyőben - különösebb szorgalom nélkül, az első kéregig.
2. lépés
Készítsen előre 2 fokhagymagerezdet, és vágja vékony szeletekre. Most dobja be őket ugyanabba a serpenyőbe, alaposan rázza meg, hogy a fokhagyma és a hús összekeveredjen. Folytassa a sütést, enyhén csökkentse a hőt, és időnként fordítsa meg az egyes húsdarabokat, hogy egyenletes kéreg legyen, és megakadályozza a hús megégését.
3. lépés
Amikor a hús megfelelő állapotba kerül, öntsön 1,5 csésze narancslevet a serpenyőbe. Jobb, ha frissen facsartat veszünk, főleg vörös narancsból, de a vásárolt 100% -os lé működni fog. Adjunk hozzá egy teáskanál mustárt és mézet a léhez, keverjünk el mindent és közepes lángon, 30-40 percig lefedve pároljuk.
4. lépés
Ez idő alatt hámozzon meg 2 narancsot, ossza szeletekre, és hámozza le a filmekből és a héj maradványaiból. Amikor a mártás a felére forrt, adjuk ugyanahhoz a serpenyőbe a megpucolt narancsot, keverjük újra, tartsuk alacsony lángon körülbelül negyed órán át. De miután a húst egy edényre tette, öntse a mártást, szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel, és ízlés szerint tálalja körettel.
5. lépés
Ázsiai stílusú karamellás sertéshús. Vágja a húst közepes vastagságú kockákra. Hámozzuk meg a fokhagymát és a gyömbért, és vágjuk vékony csíkokra. Nehéz fenekű serpenyőben melegítsük a cukrot néhány csepp citromlével közepes lángon, amíg könnyű karamellt nem kapunk.
6. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikákra. A serpenyőben felmelegítjük a szezámolajat, és 3 perc alatt megsütjük a sertéshúst. Adjunk hozzá fokhagymát és gyömbért. 2 percig folytassa a főzést. Öntsön karamellát a serpenyőbe, csökkentse a hőt, adjon hozzá halmártást.
7. lépés
Hozzáadjuk a hagymát, 7 percig sütjük, időnként megkeverve. Annak ellenére, hogy a halszósz íze nagyon sós, az illata pedig rendkívül csípős és specifikus. De ez a szósz valami hihetetlent hoz létre az étel ízével!
8. lépés
A húst ajánlott főtt rizzsel tálalni. Ha felszolgáljuk, megszórjuk szezámolajjal.
9. lépés
Sertésborda mézben. Mossa meg a sertésbordákat és szárítsa meg papírtörlővel. Készítsen pácot méz, mustár, koriander, só és bors keverésével. Ezzel a keverékkel kenje meg a bordákat, és hagyja körülbelül egy órán át pácolni.
10. lépés
Helyezze a sertésbordákat egy tepsibe, fedje le fóliával. Sütjük 160 ° C-os sütőben kb. 2 órán át, majd távolítsuk el a fóliát. Növelje a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és barnítsa meg a bordákat.
11. lépés
A méznek köszönhetően a bordák nagyon puhák, lágyak, a koriander magjai pedig egyedi fűszeres aromával impregnálják a húst, amely ideális a sertéshúshoz.
12. lépés
Zöldséges bordákat kell felszolgálni, vagy önálló ételként, például egy pohár sör mellett.
13. lépés
Sertés karaj aszalt szilvával. Készítsen pácot konyakkal (pálinka) és borókabogyóval. A húst egy éjszakán át pácoljuk. Áztassa az aszalt szilvát 2 órán át. Süssük meg a húst olívaolaj, vaj és zsályalevél keverékében.
14. lépés
Sózzuk, borsozzuk, engedjük le a zsírt a sütésből. Öntsük bele a bort. Amikor elpárolog, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, hagymát, zellert, pároljuk 2 percig. Öntsük a karaj levest és tegyük a sütőbe 180 ° C-ra 30-40 percig.
15. lépés
A hús kiszáradásának megakadályozása érdekében rendszeresen hozzá kell adni a húslevest. Ezután adjunk hozzá 12 aszalt szilvát és pároljuk körülbelül 90 percig. Tekerje a maradék bogyókat szegy szeletbe, és tegye a sütőbe ropogósra.
