A fűszereket az íz fokozásához és az aroma hozzáadásához használjuk. De kora tavasszal, amikor heves napsütés van, az immunitás meghiúsul és a hangulat csökken, olyan fűszerekre kell fogadni, amelyek aktiválhatják a test védekezését, energiát adhatnak és fényes örömteli hangot hozhatnak a szürke mindennapokba.
Kardamom
A kardamom kapszulák India trópusaiban őshonos évelő növény kis halványzöld gyümölcsei. Belül 15-20 sötét mag van, édeskés fűszeres illattal és éles gyantás ízzel. A kardamom fenntartja a hangnemet, növeli a test állóképességét. Az indiánok a növényt fogyáshoz és a zsíros bőrproblémáktól használják. A zöld kardamom nemcsak édes ételekhez, de húshoz, zöldséghez, gabonaféléhez is jól passzol. A zöld kardamom egész dobozainak épeknek (bontatlan) és zöldeknek (nem sárga-szürke) kell lenniük. Őrölt kardamom vásárlásakor válasszon egy hermetikusan lezárt csomagot - a fűszer aromája nagyon gyorsan eltűnik.
Zira (kömény)
Ezeknek a fűszeres magoknak a hazáját a Földközi-tenger keleti részén és Észak-Afrikában tartják számon. A máltai szigetvilágban van még egy kis Comino-sziget is, amelyet azért neveztek el, mert sárga köménymezők borítják. A Zira kiváló tonizáló hatású, ezért jó lenne ezt a fűszert tavasszal bevinni az étrendbe. Az élénkítő hatás fokozása érdekében a mexikóiak őrölt köményt adnak chili paprikával kombinálva különféle szószokhoz és levesekhez - egy ilyen duett tökéletesen eloszlatja a vért. Európában köményt kolbászba tesznek, sajtokat, rizst és töltött zöldségeket főznek hozzá. A kumin az üzbég pilaf nélkülözhetetlen eleme. A keleti bazárokban három színű köménymagot találhatunk: borostyán, fehér és fekete.
Paprika
Ez érett, gyengén forró vörös paprikából készült porszerű fűszer - igazi energiaital a test számára. A paprika erősíti az immunrendszert, segít a stressz és a depresszió leküzdésében, és felgyorsítja a hőcserét. A fűszer élénk színt, éles ízt és kellemes illatot kölcsönöz az ételeknek. Spanyolország, Mexikó, Törökország konyhájában a lágy, nem forró paprika népszerű. Előállítása során a magokat eltávolítják a hüvelyből. De Magyarországon (ahonnan a fűszer neve származott) a magokat nem távolítják el, fűszeresebb fajtát kapva. A paprika jól passzol burgonyához, káposztához, uborkához, gombához, tésztához. A paprika gyorsan elveszíti tulajdonságait, ezért a legjobb, ha kis mennyiségben vásárolja meg, és napfénytől elzárva, szorosan lezárt edényben tárolja.
Fahéj
Okkal hívják - ez egy kis örökzöld fa kérgének belső rétege Srí Lankáról. A fahéj aromája - melengető és ünnepi - elűzi az unalmas hangulatot, mert természetes gyógymód a depresszió ellen, serkenti az örömharmóniák kialakulását. A fahéjat egészben és darálva értékesítik. A jó friss fahéj világosbarna, 5-12 cm hosszú sima rudak, kérgük mindig mindkét végén meg van csavarva, így a vágás során a bot egy koshoz hasonlít. De ha a bot sötét, durva felülettel rendelkezik, és a kérge vagy egyáltalán nem, vagy csak az egyik végén sodródik, akkor ez a carica - cassia rokona. Megszoktuk a fahéj enyhe, édes ízét, de meglepően fűszeres lehet, ha éppen így kóstoljuk. Az európai konyhákban és Amerikában a fahéj a desszertek fűszere. De a Közel-Keleten, Ázsia és Afrika országaiban gyakran hozzáadják a húsételekhez.
Sáfrány
1 kilogramm sáfrány összegyűjtéséhez kézzel kell kiválasztania a bibéket 150 ezer krókuszvirág közül, majd gondosan meg kell szárítani. Nem hiába ez a legdrágább az ismert fűszerek közül, bár használatának aránya nem nagy. A szezonon kívül a sáfrány felbecsülhetetlen értékű szolgáltatást nyújt a szervezet számára, mivel erőteljes antidepresszánsnak és jó hangulatforrásnak számít, és csak általános tonik. Annak érdekében, hogy ne tévedjen a választásával, vásároljon darálatlan sáfrányt átlátszó és merev csomagolásban. Az illatának erősnek, gyógyszeres-keserűnek, ízének keserű-virágosnak kell lennie. A fűszer levesekben, főételekben, süteményekben, pékárukban és italokban használható. Használat előtt a szárított sáfrányszálakat vízbe, tejbe vagy húslevesbe kell áztatni, és amikor a folyadék mély színt kap, tegye az edénybe, ügyelve arra, hogy ne melegedjen túlságosan.
Gyömbér
Ha nem ő lenne a világon, egész Ázsia konyhája teljesen másképp nézne ki, mi nem ünnepelnénk mézeskalácsot, és az európaiak sem élveznék a mézeskalács sütiket! Bár a gyömbért gyökérnek hívják, valójában módosított hajtás. Az üzletek mind friss gyömbért, mind pácolt, egészben szárított és porrá őrölt terméket forgalmaznak. Ez a csodálatos növény nemcsak egyedi csípős és pikáns ízt ad az ételeknek, hanem segíti a testet is. Különösen kora tavasszal. A gyömbér jól megbirkózik a vírusokkal, serkenti a makrofágok - a toxinokat "megevő" sejtek - aktivitását. Lázcsillapító szerként is jó. A gyökeret a mozgásbetegség és az émelygés kiváló gyógymódjaként is ismerik: a kandírozott gyömbér darabjait gyakran kirágják az utazás előtt vagy közben. Egyébként a gyömbér tea is segít. A jó minőségű friss gyökérnek nagyon könnyűnek, fényesnek és sima bőrűnek kell lennie. Ha szeleteléskor barna húst lát, távolítsa el.
