A finomítás bonyolult folyamat, amelynek során megtisztítják az olajat azoktól a zsíroktól, amelyek kellemetlen szagot, bizonyos ízt kölcsönöznek neki és csökkentik az eltarthatóságát. Ezeket a zsírokat "nyersolajoknak" nevezik, és ezek az étolajok előállításához használt gyümölcsök feldolgozatlan zsírjai. A finomításnak 4 fő szakasza van (az összes piacképes termék kötelező szakaszán kívül - a mechanikai szennyeződések megszabadulása).
Utasítás
1. lépés
Az úgynevezett "hidratálás", amely átláthatóbbá teszi az olajat és megszabadul a foszfatidoktól (elősegíti a zsírok helyes anyagcseréjét).
2. lépés
A zsírsavak semlegesítése vagy eltávolítása (ezek feleslegében az olaj íze kellemetlen). Ezt a fázist követően az olajat "finomított, szagtalanítottnak" nevezik.
3. lépés
A fehérítés eltávolítja a foszfatidok és pigmentek maradványait, az olaj világos színűvé válik.
4. lépés
Fagyasztás (napraforgó- és kukoricaolajokhoz), viaszszerű anyagok eltávolítása.
