A szelet megfelelő főzéséhez nem sütni, hanem sütni kell. Az eredmény nemcsak a felhasznált termékek minőségétől, hanem az olyan árnyalatoktól is függ, mint a panírozás, az olaj mennyisége és a serpenyő sütés közbeni melegítése.
Darált hús
A szelet fő összetevője a darált hús. Bármilyen lehet - marhahús, sertés, csirke vagy hal. A lényeg az, hogy Ön készítse el, és ne boltban vásárolja meg. Csak így lehet biztos a minőségében. Kombinált darált húst készíthet például egy darab sertés- és marhahúsból. Vágja darabokra a húst, és forgassa át húsdarálón, miközben hozzáadja a hagymát. Ha jól áll a sült hagymával, akkor jobb, ha megpirítja a hagymát, és hozzáadja a kapott darált húshoz.
Ezenkívül a darált húshoz hozzáadnak egy tojást (fél kilogramm húsra egyet), a préselt fokhagymát és természetesen sót és ételízesítőket. De a szelet csak akkor derül ki megfelelően, ha a darált húshoz hozzáadják a korábban tejben áztatott cipót is. De ne hagyja túl sokáig a tejben, különben túl nedves lesz.
Van egy kis titok a darált hús elkészítésében a szelet számára. Adjunk hozzá nyers burgonyát, finom reszelőn reszelve vagy darálva. Ebben az esetben a szelet gyengéd és légies lesz.
Most formálhatja a jövőbeni szeleteket. Vízzel megnedvesített tenyerével formálja a kívánt formára a szeleteket. Minden szelet előtt meg kell nedvesítenie a tenyerét, hogy a darált hús ne tapadjon a kezéhez. De mielőtt sütni kezdene, használjon egy kis trükköt. Helyezze a kényelmi ételeket húsz percre a fagyasztóba. Tehát a darált hús kissé megdermed, és a szelet nem esik szét főzés közben, még akkor sem, ha először csinálja.
Szelet szelet
A megfelelő szelet elkészítésének fontos pontja a serpenyő felmelegítése. Helyezzen egy serpenyőt közepes lángon, öntsön bele olajat, lehetőleg többet, hogy merítéskor a szelet félig el legyen rejtve. És kezdje el a panírozást. A félkész termékeket egyszerűen lisztbe vagy zsemlemorzsába lehet tekerni. De jobb, ha panírozunk, ideális esetben akár kettős is. Ez a panírozás a lehető legszaftosabbá teszi a szeleteket, mivel az összes gyümölcslé bent marad, és a kéreg kellemesen ropog.
A pogácsákat csak közepes lángon sütjük meg. Egy kis tűz kiszárítja őket, és egy erős tűz alulról megsüti őket, így félig megsülve maradnak benne.
Süssük a pogácsákat néhány percig mindkét oldalon aranybarnára. Ezt követően minimálisra kell csökkentenie a hőt, fedje le az edényt fedővel és süsse meg a szeleteket. Ha kevés tapasztalata van, átszúrhat egy szeletet. Kész szeletekben a lé tiszta, alsütve pedig vöröses, vérrel keverve. Ez körülbelül húsz perc teljes sütési időt eredményez.
