Ezt az ételt leginkább ősszel lehet elkészíteni, amikor a padlizsán és a cukkini olcsóbb. De semmi sem akadályozza meg tavasszal és nyáron a főzésben, és ha valóban vissza akarod adni a nyári hangulatot, akkor még télen is.
Hozzávalók:
Cukkini - 1 nagy vagy 2 kicsi
Padlizsán - 1 nagy vagy 2 kicsi
Sárgarépa - 2 db.
Paprika, piros vagy sárga - 1 db.
Izzó hagyma - 1 db.
Fokhagyma - 2 ék
Friss gyógynövények - koriander, petrezselyem, bazsalikom
Só, curry, piros és fekete bors.
Finomított olívaolaj sütéshez.
Választható - teriyaki szósz, vörös balzsamecet, citrom.
Mosson meg minden zöldséget. Vágja a padlizsánt vékony szeletekre, és tegye sós vízbe 20-30 percre.
Vágja a sós vízben fekvő cukkinit, sárgarépát, hagymát és padlizsánt 1 cm négyzetre. Ha van zöldségvágó, akkor jobb használni, akkor a darabok simábbak lesznek, és az étel általános megjelenése ünnepibb. Használhat szokásos kést is.
Egy nagy, vastag aljú serpenyőben melegítsen finomított olívaolajat kevés sóval, hogy az olaj ne fröccsenjen. Süssük a padlizsánokat 5 percig, tehetünk hozzá egy kis vörös balzsamecetet, majd egy serpenyőbe tesszük, kevés forró forró vízzel az alján. Csukja le a fedelet.
Süssük a sárgarépát olívaolajban vagy teriyaki szószban, szintén kb. 5 percig, tegyük a padlizsán tetejére egy fazékba, fedjük le fedővel.
Sütjük a kaliforniai paprikát 5 percig, tegyünk egy serpenyőbe, fedjük le fedővel.
Ezt követően 3 percig sütjük a cukkinit (lágyabbak, ezért kevesebb hőkezelési időt igényelnek), tegyük ugyanabba a fazékba. Ha szükséges, adjon hozzá kevés forralt forralt vizet, keverje meg. Pároljuk még kb. 20 percig.
Olívaolajon megpirítjuk a hagymát. A sütés végén adjunk hozzá curry-t és pirospaprikát. Ez a hagymának arany színt kölcsönöz. Helyezze a megsült hagymát egy tálba.
Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és apróra vágott gyógynövényeket (bazsalikom, petrezselyem és koriander) egy serpenyőbe. Keverjük össze, pároljuk további 5 percig. Fűszerezzük fekete és pirospaprikával, fél citromból kinyomkodjuk a levét, sót. Hagyja 20 percig a tűzhelyen a fedél alatt.
Tegye a sült hagymát egy fazékba, keverje meg. Eheted hidegen és melegen.
