Az adagolt tepsiben főtt ételek nemcsak gyönyörűen néznek ki, hanem különleges ízűek és aromájúak is. Az ilyen edényekben bármit főzhet, amit csak akar: zabkását, levest, köretnek húst és még sok minden mást.
A sütőedények kerámia és cserépedények. A kerámia olcsó, mindenhol értékesített és könnyen karbantartható. Az agyagedények drágábbak, nehezen karbantarthatók, és elnyelik az ételek aromáit. Ezért a kulináris szakma kezdőinek ajánlott pontosan kerámia edényeket vásárolni.
A fazekak előnyei
Az edényeknek sok előnye van:
- Gyönyörű és esztétikus bemutatás. Az étel elkészítésével és fazékokban történő tálalásával kissé ünnepi hangulatot kölcsönöz a szokásos reggelinek, ebédnek vagy vacsorának.
- Sokféleség. Az edények biztosan nem fognak stagnálni a szárnyakban várakozó polcon, mert több száz különféle ételt főzhetnek bennük.
- Változékonyság. Ha a házadban valaki nem szereti a hagymát, valaki nem eszik húst, valaki helyesen eszik, ezért vajjal és majonézzel nem eszik ételt, akkor nem számít. Adagolt edényekben nyugodtan főzheti ugyanazt az ételt kissé eltérő módon. Csak ne tegyen hagymát egy edénybe, húst a másikba, a harmadikba pedig növényi olajat vagy majonézt. A lényeg, hogy tálaláskor ne keverjük össze az edényeket!
- Az "orosz tűzhely" hatása. Az edényben lévő étel nem is párolt, hanem lanyhul, ezért gazdag ízt és ínycsiklandó aromát nyer.
- A felkészülés ideje. Nem kell sokáig állni a tűzhely mellett, kevergetve és megfigyelve. Készítsen elő mindent, amire szüksége van, tegyen edénybe, tegye a sütőbe és tegyen más dolgokat.
- Hőfok. Az edények jól melegednek, ezért a bennük lévő étel nagyon lassan hűl. Ha valaki késik az asztalnál, akkor nem kell semmit sem újramelegítenie.
Cserepes óvintézkedések
A sütőedények törékeny edények, amelyeket óvatosan kell kezelni.
- A legtöbb edény nem állja ki a főzést nyílt tűzön, ezért próbálja csak a sütőhöz használni.
- Az edények könnyen megrepedhetnek a padlón vagy egymással szembeni erőteljes ütközés következtében, használatuk és tárolásuk során ne feledkezzünk meg erről.
- Ne rendezzen hirtelen hőmérséklet-változásokat az ilyen típusú edényeknél. Az edényeket csak fűtetlen sütőbe tegye, és főzés után ne tegye őket azonnal hidegbe.
Gombóc cserépben
Még a hétköznapi gombóc is átalakul, ha agyagedényben vagy kerámia edényben főzik őket. Ezt a kiadós és egyszerű receptet a férfiak különösen értékelni fogják.
Milyen termékekre lesz szükség (4 adagra számolva):
- nyers gombóc - 1 kg;
- víz (vagy húsleves) - 400 ml;
- alacsony zsírtartalmú krém (10%) - 400 ml;
- tejföl - 100 ml;
- friss vagy szárított zöldek (amelyik jobban tetszik) - egy kicsit, az étel díszítésére;
- só, fekete bors ízlés szerint.
Lépésenkénti recept:
- Kombinálja a vizet (vagy húslevest) a tejszínnel egy külön tálban. Ha húslevest használ, az étel táplálóbb és zamatosabb lesz. De ha vizet vesz, a gombóc kevésbé lesz kalóriatartalmú.
- Helyezze a gombócokat az edényekbe. Ne próbálja meg az edények mennyiségének legfeljebb 2/3-át megtartani.
- Adjunk hozzá sót és fekete borsot a gombócokhoz, öntsük a tejszínt és a vizet (húslevest) adagolt edényekbe. Fedje le az edényeket fedéllel (használhat fóliát vagy tésztát is).
- Helyezze a sütőedényeket a sütőbe. Az edényt 180-190 fokon kell főzni körülbelül 30 percig.
- Peret hogyan tálaljuk az ételt az asztalra, minden edénybe tegyünk egy bőséges kanál tejfölt, és megszórjuk a gombócokat gyógynövényekkel.
Sült cserépben
A húsos burgonya a legnépszerűbb edényben főtt étel. És ez nem véletlen. Az edényben lévő burgonyát felforralják, a hús nagyon puha. Íme egy egyszerű és kielégítő, de nem egészen klasszikus recept erre az ételre.
Milyen termékekre lesz szükség (3 adagra számolva):
- burgonya - 7-9 darab, méretétől függően;
- sovány sertéshús - 500 g;
- gomba - 400 g;
- kemény sajt - 150 g;
- lilahagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- tejföl - 100 ml;
- majonéz - 100 ml;
- növényi olaj - 10-15 ml;
- paprika, szárított gyógynövények keveréke - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
Lépésenkénti recept:
- Válassza le a húst a filmekről és az erekről, apró kockákra vágva.
- Adjon hozzá majonézt, borskeveréket és sót a húshoz. Jól összekeverni. Hűtőbe tesszük 20-30 percig.
- Öblítse le és szárítsa meg a gombákat (vehet legalább sampinyonkat, akár laskagombát vagy bármi mást). Vágja őket közepes méretű darabokra.
- Sütjük a gombákat napraforgóolajban, amíg részlegesen főznek. Helyezze a gombákat egy külön tálba.
- Válassza le a hagymát a héjról, aprítsa fel finomra. Lereszeljük a sárgarépát nagy lyukakkal.
- Helyezze a hagymát és a sárgarépát ugyanabba a serpenyőbe, ahol a gombát korábban megsütötték. Adjon hozzá olajat, ha szükséges. Addig pároljuk a zöldségeket, amíg a hagyma gyönyörű arany árnyalatú nem lesz.
- A gombához adjunk sült hagymát sárgarépával, keverjük össze.
- Hámozza meg a burgonyát, vékony és apró darabokra vágva, hogy legyen ideje cserepekben főzni. Dobja fel a burgonyát tejföllel, sóval és szárított gyógynövényekkel.
- Öntsön némi növényi olajat az edényekbe, kenje meg jól az alját és a falakat ezzel az olajjal. Ehhez vegyen egy szilikon kefét.
-
Tegye az első rétegbe a burgonyát, majd tegyen gombát és zöldséget a burgonyára. Az utolsó réteg a hús. Fedje le az edényeket fedéllel vagy fóliával.
- Helyezze az edényeket a sütőbe, főzze a sültet 190-200 fokon körülbelül 40-45 percig.
- Ezután vegye ki az edényeket, szórja meg az edényre a sajtot egy durva reszelőn reszelt reszelővel, és anélkül, hogy az edényeket már fedővel fedné, további 5 percig sütje az edényt. Kapcsolja ki a sütőt.
- A burgonyát hússal tálalhatja közvetlenül adagokban vagy tányérokban.
Tök zabkása cserépben
Ha olyan zabkását szeretnénk megkóstolni, mint egy orosz tűzhelyből, főzzük porcionált kerámia vagy agyagedényekben. A köleses tök zabkása különösen jó cserépben, hihetetlenül puha, gyengéd és aromás. Lehetetlen ellenállni!
Milyen termékekre lesz szükség (3 adagra számolva):
- tök - 400 g;
- köles - 200 g;
- tej - 800 ml;
- cukor - 1 evőkanál;
- vaj - 15 g;
- só - csipet;
- fahéj, vanillin - ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept:
- Éles késsel hámozzon le minden kemény bőrt a tökről, majd kanállal távolítsa el a magokat. Vágja a pépet apró kockákra. Öblítse le a kölest hideg vízben.
- Rendezze a tököt edénybe, adjon hozzá köleset. Próbálja meg megakadályozni, hogy a tök és a köles a térfogatának több mint 1/3-át vegyen fel.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, fahéjat és vanillint. Öntsön tejet mindenre, és zárja le az edényeket fedéllel.
- Helyezze őket a sütőbe. Főzzük a zabkását 170-180 fokon kb. 25 percig.
- Ezt követően ne nyissa ki a sütőt további 30-40 percig, hogy a zabkása tovább gyengüljön.
- Tálalás előtt tegyen egy kis vajat minden edénybe.
Hajdina kereskedő módon cserépben
A kereskedői stílusú hajdina hagyományos orosz étel. Nevét annak köszönhette, hogy korábban csak meglehetősen gazdag emberek tudtak főzni ilyen hajdinát. Például kereskedők.
Milyen termékekre lesz szükség (4 adagra számolva):
- hajdina - 250 g;
- sovány sertéshús - 500 g;
- vargánya - 350 g;
- víz (vagy húsleves) - 600 ml;
- paradicsom - 1 db.;
- kaliforniai paprika - 1 db.;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- só ízlés szerint;
- fűszerek ízlés szerint;
- friss zöldek - egy kicsit, díszítésre.
Lépésenkénti recept:
- Válassza le a sertéshúst az erekről és a filmekről, közepes méretű darabokra vágva. Növényi olajban félig főzzük.
- Közepes szeletekre vágott gombákat (lehetőleg vargányát, de bármilyen más is megteszi), szintén pirítsunk egy keveset, amíg a folyadék fő része el nem párolog. Ezután egy serpenyőben reszelt sárgarépát és finomra vágott hagymát adunk hozzájuk, tovább sütjük, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.
- Vágja a paradicsomot szép szeletekre, vágja a paprikát kis kockákra.
- Tegye a hajdina, a hús, a gomba hagymával és a sárgarépával, a paradicsommal és a paprikával edénybe. Sózzuk, adjuk hozzá a kedvenc fűszereket. Próbáljon meg nem tölteni minden edény több mint felét az összes ilyen összetevővel.
- Öntsön vizet (vagy valamilyen húslevest) az egyes adagokba. Fedjük le fedőkkel (ha nincs fedél, akkor fóliát vehetünk) és tegyük a sütőbe.
- Melegítsük elő a sütőt 180 vagy 190 fokra, főzzük az edényt 40 percig.
- Miután kivette a sütőedényeket a sütőből, kereskedőként szórja meg a hajdinát friss petrezselyemmel vagy kaporral, és tálalja.
