Az étvágygerjesztő csíkban lévő szaftos pecsenye senkit sem hagy közömbösnek: sem lelkes húsevők, sem fogyókúrázók, még vegetáriánusok sem. Tehát hogyan lehet finomabbá tenni a húst? Találjuk ki.
A megfelelő húsválasztás
Bárhogy is legyen, a jó hús továbbra is a legfontosabb szabály egy ilyen lédús és hívogató steaknél. Sőt, fontos, hogy még főzés előtt is finom legyen. Meg kell kedvelnie egy ilyen darab külső megjelenését, illatát és színét eredeti formájában. Semmi kifogás, mint a "pác, jó lesz", nincsenek kompromisszumok! A tökéletes grill húsának eleve tökéletesnek kell lennie.
A pác nem a legfontosabb
Ideális esetben egy megfelelően kiválasztott húsdarab mellett a pácra egyáltalán nem lesz szükség, elég egy pár csipet durva tengeri só és száraz gyógynövények keveréke, a többit a füst és a szén teszi. A savakban való hosszú áztatás, legyen az citromlé vagy ecet, a legcsodálatosabb húst is tönkreteheti, mivel maga a húsíz elvész az ilyen „szomszédok” hátterében. Tehát csak sózza meg a steaket (igen, ezt megteheti sütés előtt is, mivel a parazsák szokásos hőmérséklete kb. 400 fok, ami elegendő ahhoz, hogy megakadályozza a hús idő előtti levét), fűszerezzük borssal és gyógynövényekkel, és meglocsoljuk olajjal és - voila! - a hús kész sütésre.
Ha kifejezettebb ízt szeretne, adjon hagymát a fenti összetevőkhöz 1: 4 arányban (kilogrammonként sertéshúsra, negyed kilogramm hagymára), keverje össze húsdarabokkal és hagyja egy órán át főzni.
"Zárja le" a húst
Az első percekben meg kell sütni a húst magas hőmérsékleten. Ez megkéregezi, és a gyümölcslé bent marad. Amikor a húsdarabok egyenletesen aranyszínűek, rázza le egy kicsit a parazsat, és hagyja, hogy a hús közepes hőmérsékletű legyen. A grillezett hús készenlétének teszteléséhez vágjon darabot. Ha a lé tiszta, a hús kész, ha egy kicsit fehér, akkor a húst el kell érni. Ehhez vigye azt az oldalt, ahol a szenek hőmérséklete a legalacsonyabb, és hagyja 5 percig.
Néhány további tipp
Ha betartja ezeket a pontokat, akkor is nagyon-nagyon finom lesz a húsa. De a tökéletességnek nincs határa, ezért nézzünk meg még néhány dolgot, amelyek még jobbá tehetik a húst.
… Keverje össze az olasz gyógynövények és egy gerezd fokhagyma keverékét 8 evőkanál olajjal. Hagyja főzni egy napig. Ez az olaj különleges ízt ad a húsnak vagy a halnak.
… Ehhez chipset almából, égerből, tölgyből - saját belátása szerint - öntsön vízbe fél órán át, nyomja össze és adjon hozzá a szénhez. A sütési folyamat során a chips parázslik és a hús ízesebb lesz.
És a legfontosabb szabály az. Élvezze a folyamatot. A főzés nagyon szórakoztató!
