A sült pulyka az ünnepi asztal egyik "királynője". Sok országban ez az étel hagyományos, és főzni képes az „ideális háziasszony” egyik készsége. Mint sok "szertartásos" étel esetében, ennek a folyamatnak a bonyolultsága is kissé eltúlzott. Elég egyszer kipróbálni, és rájön, hogy a pulyka megsütése nem sokkal nehezebb, mint a csirke megsütése.
Szükséges
-
- pulyka;
- zöldség vagy vaj;
- száraz vagy friss gyógynövények;
- fűszer;
- sütő;
- tepsi;
- fólia.
Utasítás
1. lépés
A hűtött vagy fagyasztott baromfi ízében nincs sok különbség, ha a szupermarketben vásárolja meg. A friss pulykát hűtve adják el az üzletekben, ami azt jelenti, hogy még ha észrevehetetlen is, de már kialakultak azok a jégkristályok, amelyek oda vezetnek, hogy a hús valamivel szárazabb lesz. A tenyésztett pulykák zsírosabbak, különféle gyógynövényekkel és szemekkel táplálhatók, amelyek érdekes ízeket adnak.
2. lépés
A fagyasztott baromfit 3-5 nappal a tálalás előtt meg kell vásárolni, hogy megfelelően kiolvashassa. A megfelelő leolvasztás nem segíti elő a baktériumok fejlődését. A legjobb, ha a baromfit lassan kiolvasztja a hűtőszekrényben. Számítsa ki a leolvasztási időt az alábbiak szerint: 1 kg baromfit felolvasztanak körülbelül 12 órán át. 4 fő számára elegendő egy 3-4 kg súlyú kismadarat főzni, 12 vendég számára jobb, ha 9-10 kg-os pulykát vásárolunk.
3. lépés
Rossz ötlet először főzni töltött pulykát. A baromfi belsejében lévő üreg alakja miatt a töltelék nem tud egyenletesen főzni, ráadásul mire pontosan elkészül, a pulyka egyes részei túlsültek és megszáradnak. A töltött pulyka elkészítéséhez némi tapasztalattal kell rendelkeznie ezzel a madárral kapcsolatban.
4. lépés
A pulykahús meglehetősen visszafogott ízű és aromájú, ráadásul nem túl lédús. A fehér hús sokkal gyorsabban sül el, mint a sötét hús, és amikor a combok készen vannak, a mell már reménytelenül száraz, ha nem ég meg. Ennek elkerülése és a madár extra íze és aromája érdekében használja a négy jól ismert módszer egyikét.
5. lépés
Illatos olaj dörzsölése - A legegyszerűbb módja annak, hogy madarát szaftosabbá tegye, ha vajjal dörzsölje bele. Még jobb, ha kis darab vajat kenünk a pulykabőr alá. Megteheti ezt ízesített vajjal - apróra vágott friss fűszernövényekkel, citromlével, fűszerekkel, mézzel vagy juharsziruppal keverve.
6. lépés
Injekció Egy speciális fecskendő segítségével különféle növényi olaj vagy húsleves alapú aromás keverékeket fecskendezhet közvetlenül a baromfihúsba. Rendszerint olívaolajat vesznek, és összekeverik citrom- vagy fokhagymalével, vagy már különféle fűszerekkel ízesítve használják. A levest alacsony hőfokon melegítik gyógynövényekkel vagy gyökerekkel - rozmaring, kakukkfű, gyömbér.
7. lépés
A sóoldat az egyik legjobb módszer, hogy az egész hasított testhez nedvességet adjunk. Helyezze a madarat egy edénybe vízzel és sóval (1 liter vízhez kb. 250 g só), és egy éjszakán át tartsa a hűtőszekrényben, majd öblítse le a pulykát, szárítsa meg, és dörzsölje olajjal vagy mézzel fűszeres aromás keverékkel az illat és gyönyörű kéreg.
8. lépés
Száraz gyógynövények Ez a módszer hasonló az elsőhöz, de olaj helyett dörzsölje a madárba só és különféle száraz gyógynövények keverékét. A pulyka nem lesz szaftosabb, de íze és állaga előnyös. Kombinálhatja ezeket a módszereket.
9. lépés
Annak érdekében, hogy a madár egyenletesen süssön, megfelelően be kell helyezni a forrasztóba. Húzza előre a szárnyakat, és tegye őket a pulyka mellkasa alá. Kösd össze a lábakat. Helyezze a baromfit tepsibe, mellével felfelé. Korábban a keményítő aljára több megpucolt sárgarépát, zellerszárat és hagymát kellett nagy darabokra vágni, hozzáadni egy kevés vizet. Fedje le a baromfi mellét egy darab fóliával. Körülbelül egy órával el kell távolítani, mielőtt a madár készen áll.
10. lépés
Süsse a pulykát a sütőben 160 ° C-on. Süssük 15-20 percig minden 0,5 kg baromfihoz.
11. lépés
Amikor a pulyka megfőtt, vegye ki a sütőből, fedje le fóliával és hagyja 20-40 percig ülni. Ez lehetővé teszi, hogy a gyümölcslevek teljesen eltelítsék a húst, és ízletes szószt készít.
