A professzionális szakács késsel történő figyelése ugyanolyan izgalmas lehet, mint egy profi sportoló edzésének figyelése. Ugyanazok a gyors, tökéletes mozgások, felesleges felhajtás és másodpercek alatt a termék egyenletes szeletekké, kockákká vagy tiszta szívószálakká válik. Meg lehet tanulni ezt megtenni? Biztosan.
Szükséges
- - vágódeszka;
- - kés.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a kését. A tompa kés a konyhában nemcsak haszontalan, hanem veszélyes is, súlyos sérüléseket okozhat magának, mivel nem vág, hanem megcsúszik és ellenőrizhetetlenné válik. Ha ahhoz, hogy valamit kivághasson, a minimális erőnél többet kell használnia, a kés nem éleződik jól meg.
2. lépés
Válasszon megfelelő súlyú és méretű kést. A termékek vágásához általában 20-25 centiméter hosszú pengét vesznek igénybe. Ügyeljen a fogantyúra, nem csúszhat a kezében, érdes, hézagokkal vagy sorjákkal. Kényelmesnek kell lennie, és nem nehéz megfogni a kést.
3. lépés
Készítsen elő egy vágódeszkát. Ha van üveg vagy rozsdamentes acél deszkája, tegyen egy törülközőt alá, hogy megakadályozza a deszka csúszását mozgás közben.
4. lépés
Fogja meg a kés markolatát domináns kezével. A hüvelykujj és a mutatóujj a penge egyik oldalán, mindenki más pedig a másikon. Ügyeljen arra, hogy a csuklója szabadon mozogjon. Felhívjuk figyelmét, hogy soha nem látja, hogy egy profi szakács görcsösen megmarkolja a kést, a kezük mindig hajlékony és a penge könnyedén mozog.
5. lépés
Tartsa az ételt a másik kezével. A legjobb módszer erre az, ha "behúzza" ujjait a tenyere felé, de erre nincs szükség. Használhatja az ujjbegyeit is, ha úgy állítja be őket, amire vágni szeretne.
6. lépés
A késsel vágott szakácsok a hegytől az elejéig, és ne aprítsanak fel és le - ez a fő hiba. Ugyanakkor a kés nem hagyja el a vágófelületet, nem repül át rajta, mint egy giljotin penge, és nem harap bele, mint egy fűrész. Úgy tűnik, hogy megingatja, miközben a másik kezével nyomja a terméket.
