Semmi sem finomabb, mint egy megfelelően főtt sertészselé. Nem nehéz főzni a sertéshús aszpikát, de ahhoz, hogy a zselés hús ízletes és átlátszó legyen, többféle árnyalatot kell figyelembe venni, amelyekről most elmondunk.
Szükséges
-
- 2 sertés csülök
- elöl vagy hátul
- 1 közepes hagyma
- 1 közepes sárgarépa
- 2-3 gerezd fokhagyma
- Pár babérlevél
- só
- fekete bors és őrölt
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a felére vágott sertésszárakat, tegye egy serpenyőbe és fedje le vízzel, hogy a húst alig takarja el, tegye a serpenyőt tűzre.
2. lépés
Mielőtt felforrna a víz, óvatosan húzza le a habot. Nem szabad forrni a vizet, az első jeleire csökkentse a hőt, hogy a forralás a leggyengébb üzemmódban is folytatódjon. Fűszerezzük a húslevest sóval, fedjük le és felejtsük el négy órán át.
3. lépés
Ez idő után egy egész hagymát és durvára vágott sárgarépát kell adni a főtt zselés húshoz.
4. lépés
Hagyja a zselés húst még másfél órát és 15 percet forralni a folyamat vége előtt, adjon hozzá babérlevelet és fekete borsot a húsleveshez. Ha zöldje van, a levelekből kivágott és egy fonallal megkötött farokot tehet a húslevesbe, ez aromát ad hozzá.
5. lépés
Miután levette a serpenyőt a tűzről, hagyja az elkészített húslevest még fél órán át állni, hogy beolvadjon. Ezt követően a húst szűrőedénybe tehetjük, és apróra vágva egy nagy tálba tehetjük. Most adjon apróra vágott vagy zúzott fokhagymát a húshoz, borsozzon és alaposan keverje össze.
6. lépés
A kapott darált húst előkészített edényekben vagy speciális formákban kenje szét, a tetején főzhető sárgarépával díszíthetik, a csillagokból levágva a húslevesből. A serpenyőben maradt húslevest finom szitán öntjük át, folyamatosan tisztítva az üledéktől. Várja meg, amíg a formákban levő húsleves kihűl, és lehűl.
7. lépés
Hagyja kihűlni a kocsonyás húst, ehhez jobb egy éjszakán át hűtőszekrényben hagyni. A sertéshúsú zselés hús különösen jó mustárral és tormával, ezért ne felejtsd el előre megfőzni őket, különben a családod reggel nélkülük megeszi!
