"Ha van egy tizedik palacsinta darabos - Isten áldja meg őket, palacsintával, sütj csomókat!.." Ez egy ismerős kifejezés? Ez azt jelenti, hogy a probléma ismerős. Hogyan lehet a palacsinta szép és ropogós, és nem tapad össze?
Ha a palacsinta semmilyen módon nem akar sütni, és hajlamos a tapaszhoz ragaszkodni, ellenőrizze:
1) A recept helyessége és az összes kulináris összetevő elérhetősége.
- Ne próbálja meg a palacsintalisztet közönséges búzaliszttel helyettesíteni - különben palacsinta helyett palacsintát kap.
- A palacsintatésztát ajánlatos meleg (kb. 40 fokos) tejjel vagy vízzel hígítani. Ha hideg tejet vagy vizet használ, akkor nehéz lesz megszabadulni a tészta csomóitól. Ha a hőmérséklet túl magas, a palacsinta íze elkerülhetetlenül megváltozik.
- A kész palacsintatészta konzisztenciájának hasonlítania kell a folyékony tejföllel. Ha egy kanálért "eléri" - adjon hozzá folyadékot.
2) A főzési technológia helyessége.
- Palacsinta sütéséhez vastag falú öntöttvas serpenyőt vagy tűz fölött forró palacsintagyártót ajánlott használni. Adjon egy kis időt a serpenyőnek a "munka megkezdéséhez" - és fogadja el, hogy az első 2-3 palacsinta darabokra van ragasztva.
- Annak érdekében, hogy a palacsinták könnyen süthetőek és megfordulhassanak, a kész tésztához ajánlott 1-2 evőkanál fűtött napraforgóolajat adni.
- A palacsinták megforgatásához használjon vékony, hegyes szélű spatulát.
Ha a fentiekben ismertetett kulináris trükkök egyike sem segít, és a palacsinta továbbra is összetart, adjon másfél órát a tésztának "pihenni" egy meleg szobában: ez idő alatt az összes hozzávaló egyenletesen keveredik, a serpenyő lehűl le, és a hangulata jelentősen javulni fog. Kezdje a palacsinta sütési folyamatát a semmiből. Süss palacsintát, ne csomókat!
