A marhahús azu nagyon ízletes, lédús és aromás étel, amely vacsorához és ünnepi asztalhoz egyaránt megfelel. Nagyon fontos a megfelelő főzés, ehhez meg kell ismerkednie az összes hagyományos titokkal és árnyalattal.
Történt, hogy a tatár konyha történelme során sok változáson ment keresztül. A tatárok létmódja és életviszonyai a termékek cseréjéhez és az ételek új receptjeinek megjelenéséhez vezetett. Gyakorlatiasságuk és elérhetőségük miatt ennek a népnek számos receptjét átvették és elsajátították más nemzetek.
Hasznos tippek a finom marhahús Azu főzéshez
A hatalmas zsírtartalmú hús nem jellemző a tatár konyhára. A meleg ételek párolt vagy főtt húsból állnak. Az alapok elkészítéséhez nem szükséges marhahúst használni. A kaukázusi konyha javasolja annak helyettesítését például birkahússal. A lóhús is működhet. A tatárok szeretnek burgonyát és más zöldségeket adni, bár ezek nem szerepelnek a klasszikus receptben. Főzéskor fontos a fűszereket használni. Csak nekik köszönhető, hogy a hús valóban teljes mértékben megmutatja ízét.
Minél több zöldség, annál hasznosabb vitaminok és anyagok vannak a kész ételben. A főzés során a paprikát csak csíkokra vágják. A fiatal hús főzése kevesebb időt igényel.
Amire szüksége van és hogyan kell főzni a marhahús alapjait
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- marhahús - 1 kg;
- burgonya - 0,8 kg;
- savanyúság és paradicsom - 0,3 kg;
- növényi olaj - 90 g;
- paradicsompüré - 120 g;
- hagyma - 2-3 db;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- búzaliszt - 1 evőkanál. l.;
- babérlevél - 1 darab;
- só, őrölt és szegfűbors - ízlés szerint.
Most meg kell találnia, hogyan kell megfelelően főzni a marhahúsból. Először vágja kockákra a húst. A paradicsompürét növényi olajban sütjük. A paradicsomtól külön meg kell sütni a húst, sózzuk, borsozzuk. Amikor világos aranykéreg keletkezik, a sült marhahúsdarabokat húslevessel öntik (a húsleves egy részét meg kell hagyni), majd hozzáadják a kész paradicsomot. Most már csak addig főzheti az edényt fedéllel és anélkül, hogy levenné az edényt. Ezután meg kell szárítania a lisztet egy serpenyőben, és lehűteni. Ezt követően a lisztet a többi húslevessel hígítjuk. A pácolt uborkákat meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. A hagymát olajban sütve félkarikára kell vágni. A burgonyát kockákra vágjuk, majd a serpenyőbe küldjük, amíg a kéreg kialakul.
Ha cserepes marhahús ételeket főz, akkor majonéz és ketchup helyett adjon hozzá tejfölt és paradicsomlevet. Az étrendi táplálkozáshoz nem kell burgonyát sütni. Jobb, ha addig főzzük, amíg a fele meg nem főz egy külön fazékban.
A főzés utolsó szakaszában uborkát és hagymát, hígított lisztes pörköléssel együtt hozzá kell adni a már pörkölt húshoz. Minden együtt forral 10 percig. Ezután adjunk hozzá burgonyát, paprikát és babérlevelet. Az összes hozzávalót továbbra is legfeljebb fél órán át főzik. 5 perccel a vége előtt hozzá kell adni az ékre vágott paradicsomot a zúzott fokhagymával együtt. A marhahús alapjainak tálalásakor megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
