Ma, amikor szinte minden gyárilag előállított termékhez tartósítószert adnak, azokat a termékeket, amelyeket kézzel készítenek, egyre jobban értékeljük. Ez vonatkozik a tejtermékekre is. Különösen nyáron, amikor a tárolási és szállítási feltételek gyakran nem teljesülnek. A joghurt egészséges és ízletes tejtermék, amelyet felnőttek és gyermekek egyaránt szeretnek. A joghurt házi készítéséhez használhat joghurtkészítőt, lassú tűzhelyet, sütőt, vagy elkészítheti szokásos termoszban is.
Szükséges
-
- tej - 1 liter;
- kovász - 2-3 evőkanál;
- termosz.
Utasítás
1. lépés
Forraljuk fel a tejet egy szokásos lábosban, majd hűtsük le 40-45 fokra. A hőmérséklet ellenőrzéséhez hőmérő használata nélkül elegendő egy tiszta ujjat a tejbe mártani - ha 10 másodpercen belül nem érez kellemetlenséget, vagyis az ujja meleg, de nem forró, akkor ez azt jelenti, hogy a tej készen áll a joghurt készítésére.
2. lépés
A kovás tésztát meleg tejhez adjuk, és alaposan felverjük. Az induló kultúra lehet egy speciális joghurt indító kultúra, valamint a közönséges "élő" joghurt, vagyis olyan, amelynek eltarthatósága legfeljebb 14 nap.
3. lépés
Gyorsan és alaposan keverje össze az önindítót tejjel, öntse a kapott keveréket egy előre elkészített termoszba. A termosz használata előtt forrásban lévő vízzel kell leönteni, hogy a tejsavbaktériumok mellett mások ne szaporodjanak.
4. lépés
Tekerje be a termoszt frottír törölközőbe vagy takaróba, és tegye meleg helyre. Télen az akkumulátor közelébe teheti, nyáron - napsütésben. Ebben a helyzetben a termoszt a leendő joghurttal 4-7 órán át hagyjuk.
5. lépés
A megadott idő elteltével nyissa ki a termoszt, és öntse a joghurtot üvegekbe vagy más edényekbe. Tegye az üvegeket hűtőbe 2 órára. Ennek célja a tejes baktériumok szaporodásának megállítása, és a joghurt nem válik savassá. A joghurt készen áll.
