A ghí zsír egy magas kalóriatartalmú étel, amely nagyon népszerű Ukrajnában és Oroszország egyes régióiban. Széles körben használják a főzéshez: burgonyát és húst süthetünk rajta. A fokhagymát és a gyógynövényeket is beleütik, ezzel a keverékkel ízesítve a borscsit. A sertészsírot gyakran hajdina zabkásával stb.
Szükséges
- - zsír;
- - hagyma.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk egy darab zsírzsírt (lehetőleg hús erekkel) és egy nagy hagymát. Vágja a szalonnát közepes méretű darabokra - kockákra vagy rudakra. Hámozzuk meg a hagymát, végezzünk benne több mély kereszt alakú vágást, de úgy, hogy ne essen szét.
2. lépés
A sertészsír a legjobb, ha kis öntöttvas edényben, pörkölőben vagy nehézfenekű serpenyőben főzzük. Tegyen egy apróra vágott szalonnát és hagymát egy tálba, tegye lassú tűzre. Időnként óvatosan keverje meg, hogy a darabok ne tapadjanak az aljára. Fokozatosan a zsír elkezd olvadni. Folyamatosan melegítjük és keverjük, amíg ezek a darabok apró tepertővé nem válnak, és barnás-vöröses színűek lesznek. Ez azt jelzi, hogy a sertészsír készen áll.
3. lépés
Kapcsolja ki a főzőlapot, óvatosan távolítsa el a tepertőt réselt kanállal, és tegye őket egy külön edénybe. Ha hajdina zabkását főzött egyszerre, azonnal beleteheti a tepertőt és megkeverheti - csak ízletesebb és kielégítőbb lesz.
4. lépés
Amikor a kapott szalonna kissé kihűlt, óvatosan öntse tiszta, száraz edényekbe (üvegedények, agyagedények). Lehűlés után zárja le a tartályok nyakát műanyag fedéllel vagy vastag gézkötéssel, és vigye őket hűvös, sötét helyre (lehetőleg hideg pincébe). A sertészsírt a hűtőszekrényben is tárolhatja.
5. lépés
Néhány háziasszony eldobja a hagymát, amellyel együtt a szalonnát melegítették, néhányan éppen ellenkezőleg, az egyik edénybe tették, és zsírral töltötték meg, azt állítva, hogy így finomabbnak bizonyul. Itt nincs konszenzus. Megteheti, ahogy akarja.
