A karamellcsipke, a pókhálók, a cseppek eredeti és stílusos díszek a házi desszertekhez. Nem nehéz elkészíteni őket; pár sikertelen próbálkozás után még egy tapasztalatlan háziasszony is képes professzionális szintű dekorációt létrehozni, amely átalakítja a legegyszerűbb péksüteményt vagy tortát.
Karamell díszek: előnyök és gyártási jellemzők
A csipkék, a spirálok, a monogramok, az egész csokor átlátszó színű karamell nagyon profinak tűnik. Ahhoz azonban, hogy ilyen remekműveket készítsen otthon, egyáltalán nem szükséges cukrásznak lenni. A karamell könnyen elkészíthető önállóan, majd bármilyen díszítést formálhat belőle, a cseppektől és a pókhálóktól a látványos csokrokig.
A karamell dekoráció előnyei sokak. Gyönyörűen mutat fotókon és videókon, professzionális és stílusos megjelenést kölcsönöz minden terméknek. Megkeményedés után a karamell ékszereket nagyon nehéz elrontani. A csokoládéval, tejszínnel vagy zselével ellentétben nem terjednek, olvadnak meg és nem változtatják meg a színüket. A karamell természetes árnyalata az arany és a méz minden árnyalata. Színezékek segítségével a massza színezhető, kellemes aromát adnak az eszenciák, amelyeket főzés után cseppenként adnak hozzá.
A karamell ékszerek jól tartanak. Előre elkészíthetők, dobozokba helyezhetők és hűvös, száraz helyen tárolhatók. Az anyag egyetlen hátránya a törékenység. A kezdőknek nem szabad összetett monogramokat, virágokat és térfogati rajzokat készíteni. Jobb, ha csak pókhálókra, áttört féltekékre, cseppekre, levelekre és spirálokra szorítkozik. Szokatlanul és stílusosan néznek ki, és meglehetősen könnyen elkészíthetők. A szakemberek azt tanácsolják, hogy ékszereket készítsenek tartalékkal, törés esetén a sérült elem gyorsan pótolható.
A karamell dekoráció ideális maszttal, tejszínnel (vaj, fehérje, puding), csokoládéval vagy cukormázzal borított süteményekhez. A karamell nem kombinálható mogyoró szórással, reszelt csokoládéval vagy streusel-sel, ebben az esetben más dekorációt kell választania. A súlycsökkenésnél figyelembe kell venni, hogy a cukortartók magas kalóriatartalmúak.
Karamellkészítés: lépésről lépésre recept
A karamell főzésének többféle módja van, a kezdőknek a legegyszerűbbnél kell megállniuk.
Hozzávalók:
- 1 csésze kristálycukor;
- 0,75 pohár víz;
- 5 csepp 3% -os ecetsszencia;
- ételfesték (opcionális).
Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel. Adjunk hozzá cukrot, keverjük meg, várjuk meg, amíg a keverék újra felforr. Adjunk hozzá ecetesszenciát, keverjük újra és főzzük, amíg a keverék besűrűsödik és aranyszínű árnyalatot kap.
Tesztelje úgy, hogy a karamellt egy tányérra ejti és lehűti. A megdermedt cseppet jól össze kell zúzni a fogakon, nem szabad hajlítani vagy ragaszkodni az ujjakhoz. Öntsük az elkészített masszát finomított növényi olajjal kikent edénybe, kissé hűtsük le és adjunk hozzá ételfestéket. Alapos keverés után folytathatja a legérdekesebb dolgot - az ékszerek létrehozását.
Candy Mosaic: Varázs Kaleidoszkóp
Az aprított karamell elkészítésének legegyszerűbb módja. Az ilyen dekoráció nagyon szép a levegős fehér krémmel borított süteményeken és süteményeken: krémes, puding, fehérje. Dekoráció elkészítése nagyon egyszerű. A festetlen aranybarna és a színezett karamell egyaránt megteszi. Főzés után színezékeket és aromákat adunk hozzá.
Kenjen meg egy nagy serpenyőt, lapos edényt vagy fólialapot vajjal vagy finomított növényi olajjal. Vigyen fel egy vékony réteg forró karamellát az előkészített felületre. Ha több színű masszát használunk, akkor jobb, ha külön lapokra és lemezekre alkalmazzuk őket, hogy az árnyalatok ne keveredjenek. Hagyja a karamellát megkeményedni, majd törje össze a törékeny lapokat bármilyen alakú darabokra. Szétszóródhatnak a torta felületén, kirakhatnak egy mintát, függőlegesen ragaszkodhatnak. A karamell apróra morzsolásával könnyen színes homokot lehet kapni, ideális a tematikus sütemények díszítéséhez.
A javasolt recept szerint karamellás monogramokat is készíthet. A forró masszát sütőpapír vagy fólia tasakba öntjük, a hegyét levágjuk. Papírra rajzolnia kell egy monogramot, egy gyönyörű betűt, egy áttört szívet vagy más motívumot. Megkeményedés után a karamellás monogramot késsel eltávolítjuk, és óvatosan átvisszük a tortára.
Karamell kupola: stílusos és egyszerű
Áttört karamellkupola segít díszíteni a házi süteményeket és a négykézlábakat. Fantasztikusan néz ki, és nagyon könnyű megtenni. Csak annyi kell, hogy elegendő mennyiségű cukor és grapefruit legyen, amelyek a díszítés egyik formájává válnak.
A grapefruit mennyisége attól függ, hogy hány süteményt kell díszítenie. A gyümölcsöket alaposan mossa le forró vízzel és ecsettel, szárítsa meg papírtörlővel, kettévágva, kenje meg a codurát szagtalan növényi olajjal. Hajtson ki egy zsákot egy olajozott pergamenpapírból, vágja le a hegyét, és hagyjon egy kis kerek lyukat. Töltse meg a táskát meleg karamellával.
Helyezze a grapefruit felét a tányérokra. Vigyen fel karamell vonalakat díszes hálóba. Hagyja a szerkezetet, amíg teljesen megszilárdul. Amikor a karamella kemény lesz, nagyon óvatosan távolítsa el a grapefruit feléről, ügyelve arra, hogy ne sértse meg az áttört félgömböket. Minden tortát letakarunk egy karamellkupolával és tálaljuk.
Borostyáncseppek: elegáns dekoráció süteményekhez és süteményekhez
A házi torta finom, de egyszerűnek tűnik. A hiányos stílus hozzáadásához a süteményekhez nem szükséges marcipánba és cukormasztixba csomagolni őket. Elég, ha a süteményt finom krémmel fedjük le, és díszítésként adjunk hozzá nagy csepp karamellát.
A dekoráció elkészítése egyszerű. Annak érdekében, hogy a díszítés gazdag sárga színt kapjon, a főzés során citromsavat adnak a karamellához, és alaposan összekeverik. A krémmel borított süteményt egy edényre kell fektetni, a tészta körüli felületet pergamenpapírral kell lefedni. Arra van szükség, hogy a cukorcseppek ne maradjanak az edényen.
Mártson be egy szilikon kefét a karamellába, gyorsan helyezze át a torta felületére, és végezzen néhány éles rázó mozdulatot. A húros karamella nagy, hosszú farkú cseppekké fog folyni. Jobb előre átgondolni az általános dekorációt, valamint a cseppek helyét. Megkeményedés után igazi borostyánhoz hasonlítanak: nagyok, világítóak, áttetszők. Ezen elv alapján süteményeket, habokat és más desszerteket rendezhet.
Karamellevelek: lépésről lépésre előkészítés
A forró karamellával gyorsan elkészíthetők díszek süteményekhez, apró négyesekhez és egyéb süteményekhez. A munka megkezdése előtt a karamell színeződik és ízesül. Ezután burgonyából, sárgarépából vagy fehérrépából ki kell vágnia egy bélyegző-sablont egy levél formájában, egyértelműen megjelölt erekkel-barázdákkal. Egyszerre több, különböző alakú blankot készíthet.
Rögzítse a villára a bélyegzőt, mártsa forró karamellába, hogy az eltakarja a külső részt, de ne folyjon hátul. Helyezze a munkadarabot egy tiszta, zsírozott lemezre. A karamell a hideg lemezre tapad, és könnyen eltávolítható a szerszámból. Ezt követően megismételheti a folyamatot, és elkészíthet egy második levelet. A siker fő feltétele, hogy ne rohanjon és állítsa be a karamell hőmérsékletét. Egy kis trükk: hogy a cukorkeverék ne szilárduljon meg, főzés közben kevés ecetes esszenciát adnak hozzá. Néha citromsavval helyettesítik, de ebben az esetben az átlátszó karamell megsárgul.
Amikor a karamell levelek megkeményedtek, kivesszük a tányérról, és egy tortára vagy süteménybe tesszük. Átlátszó többszínű levelekből koszorúkat és koszorúkat hozhat létre, kiegészítheti őket krémből és masztixból készült virágokkal. Amíg a lap nem fagyott meg, kinyithatja és formázhat bármilyen térfogatfigurát. Egy másik érdekes megoldás a spirálok. Meleg karamellát sűrítőbe tekerünk, és egy zsírozott ceruza köré tekerjük. Megkeményedés után a ceruzát gondosan el kell távolítani.
