A kocsonyás húsra számos recept létezik. Minden tulajdonos ízlése szerint főz. De különösen dicsérik a különböző típusú húsokból készült előgyártott zselés húst. Ebben az esetben gazdag húslevest, elegendő mennyiségű húst és gélképző anyagot, valamint gazdag húsízt kapunk benne.
Szükséges
- Termékek:
- • 2 kg sertéscomb
- • 0,8-1 kg marhahús
- • Hagyma - 1-2 nagy fej
- • Sárgarépa - 1-2 db.
- • Fokhagyma - 2 fej
- • Só
- • Babérlevél
- • Fekete bors
- • Fűszerfazék
- Konyhaedények:
- • Nagy serpenyő vagy üst
- • Konténerek a zselés hús megszilárdításához
Utasítás
1. lépés
Először elő kell készíteni a húst és a zöldségeket. Ehhez a sertéscombokat meg kell tisztítani minden gyanús dologtól, a bőrt késsel összekaparják és alaposan leöblítik vízzel. Jobb, ha egy darab marhahúst sertés lábakkal együtt forralunk, vagyis sok időbe telik a főzés, ezért megmossuk és 3-4 nagy darabra vágjuk.
2. lépés
A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, és egészükben, vágás nélkül, a húsra fektetjük. Töltsön fel vizet úgy, hogy az ne csak teljesen lefedje a húst, hanem 2-3 cm-rel megemelkedjen. A húst hagyjuk felforrni, a habot eltávolítjuk, és 4 óra múlva lassú tűzön felforraljuk. Amíg a hús forr, elő kell készíteni a sót, a fűszereket, valamint meg kell hámozni a fokhagymát és szegfűszegekre kell szétszedni. Ugyanakkor ajánlott olyan edényeket készíteni, amelyekbe a zselés húst öntik.
3. lépés
4 órás főzés után adjunk hozzá sót, babérlevelet és fűszereket, és forraljuk a zselés húst további 20-30 percig. A kocsonyás hús készenlétét a sertésszár határozza meg, a sertéshúst teljesen el kell választani az ízületektől és a csontoktól.
4. lépés
A kész húst a hagymával és a sárgarépával együtt eltávolítják, majd a zöldségeket kidobják, és a húst gondosan kiválasztják a csontokból, és 3-4 cm-es réteggel a tartályok aljára teszik. szegfűszegeket kenünk a húsra, és óvatosan húslevessel öntjük, előzőleg szűrőn vagy finom szitán átszűrjük. Ezután a zselés húst hideg helyre (erkélyre vagy hűtőszekrényre) viszik, hogy megdermedjen.
