A zselés hús finom és tápláló étel. A fűszerek különleges varázst adnak neki - torma, mustár, gyökerek. De a felhős húsleves nem ad szépséget a zselés húsnak. Könnyíthető, jeges átlátszóvá tehető. A főzés során ezt az eljárást húzónak nevezzük.
Szükséges
-
- 2 liter húsleves;
- tojásfehérje.
Utasítás
1. lépés
Készítsen húslevest. Mielőtt lehúzná, jobb leszűrni a többször összehajtott cheesecloth-en. Ez a hab, a kis csontok és a nagy zsírfoltok eltávolítására szolgál. Az első tisztítási út elkészült. További eljárás ínyenc esztéták esetén.
2. lépés
Válasszuk el a fehéret a sárgájától. A húsleves tisztításához csak nyersfehérjét használjon. Ez a termék képes megkötni a folyadékban lévő szuszpenziót. Az eredmény egy tiszta húsleves lesz, mint a víz.
3. lépés
Készítsen el egy nedvszívót. Egy külön tálban verje fel a fehérjét, amíg sima és sűrű hab nem lesz. Ha a folyadék több mint két liter, használjon két fehérjét - a húsleves tisztább lesz.
4. lépés
A legjobb fényhatás érdekében bonyolítsa le az abszorbens receptet. Adjunk hozzá egy evőkanál zúzott jeget a tojásfehérjéhez, és addig verjük, amíg sűrű hab keletkezik. A bonyolult abszorbens második változata: 100 gramm darált húsból (legalább háromszor átdugva húsdarálóból), fehérjéből és három evőkanál húslevesből gyúrjuk az abszorbenset. Hagyja 30 percig a hűtőszekrényben ülni, és a szokásos recept szerint használja. Az abszorbensben lévő darált hús emellett tápanyagokkal telíti a húslevest.
5. lépés
Készítsük el a húslevest. Nem szabad forrni. Ideális esetben a húsleves nagyon forró.
6. lépés
Öntsük az abszorbenset egy serpenyőbe forró húslevesbe, vékony folyamban, állandó keverés mellett. Úgy, hogy az abszorbens átterjedjen a serpenyőben.
7. lépés
Tegye a húslevest alacsony hőfokon, és forralásig párolja. Ennyi ideig keverni kell. A tüzet öt perccel forralás után oltsuk el.
8. lépés
Hagyja kihűlni a húslevest. Ez idő alatt az alvadék abszorbens leülepszik a serpenyő aljára. Törzs.
