Mi a legnépszerűbb főzelék, amit köretnek főzünk? Természetesen burgonya. Sült, főtt, burgonyapüré. Ez egy meglehetősen magas kalóriatartalmú termék. De a padlizsán köret egyáltalán nem fog ártani az alaknak.
Padlizsán tejfölben
Hozzávalók:
- Padlizsán - 4 darab
- Hagyma - 2 darab
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg
- Paradicsom - 5 darab
- Tejföl 2 evőkanál
- Növényi olaj 4 evőkanál
- Petrezselyem 4 evőkanál
- Só, bors ízlés szerint
A fokhagymát reszeljük vékony szeletekre, vagy késsel aprítsuk fel finomra. A fokhagymadarabokat egy jól megmelegített olajban serpenyőben aranybarnára sütjük. Ez az olajunknak megkapja a jellegzetes ízét, ezért fontos ügyelni arra, hogy a fokhagyma ne égjen és az olaj ne keserüljön meg. Ennek eredményeként csak fokhagymaolajra van szükségünk, magát a fokhagymát le kell fogni, lerázni róla az olajat és kidobni.
A padlizsánokat kockákra kell vágni. Kívánatos, hogy a zöldségek fiatalok legyenek. A padlizsánokat fokhagymás olajban megpirítjuk, hogy a zöldségek megpuhuljanak és gyönyörű barna árnyalatot kapjanak. A hőkezelési idő körülbelül tíz perc.
A hagymát meghámozzuk és kockára vágjuk. Vágja le a paradicsomot is. Az elkészített zöldségeket tegye egy serpenyőbe, mindent pároljon tizenkét percig. Ezután öntsük a tejfölt, vágjuk fel a petrezselymet, adjuk hozzá a petrezselymet és a fűszereket, és főzzük további öt percig. Bármilyen húst vagy csirkét tálalhatunk a körethez. Ez a köret magas kalóriatartalmú, ezért kívánatos, hogy a főétel egyszerű legyen.
Ecetes padlizsán
A pácolt padlizsán főzéséhez egyáltalán nem szükséges sok időt tölteni a dobozok bezárásával, használhatja ezt az egyszerű receptet, és kérem a háztartását ezzel a finom étellel.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 kg
- Hagyma - 2 darab
- Almaecet 4 evőkanál
- Olaj - 6 evőkanál
- Só - 1 evőkanál
- Só - 1 tk
- Cukor 1, 5 evőkanál
Először forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá egy teáskanál sót. Vegyen egy nagy edényt, hogy az egész padlizsán beleférjen. Amikor a víz forr, tegye a zöldségeket egy fazékba. Blanšírozzuk a padlizsánt hat percig. Miután letelt az idő, kivesszük réselt kanállal, és tányéron lehűtjük.
A hagyma hámozása és félkarikára aprítása a pácolt padlizsán lépésenkénti elkészítésének következő lépése. A hagymához adjunk egy sajtón áthaladt fokhagymát. Ha nincs fokhagymaprés, akkor egy egyszerű trükk segít: csak reszelje le a fokhagymát egy finom reszelőn. Adjunk hozzá egy evőkanál sót, másfél evőkanál cukrot, olajat és ecetet is. Jól összekeverni.
Most elő kell készítenünk a fő terméket. Amikor a padlizsán meleg, hámozzuk le és vágjuk kockákra. Ezután keverjük össze a páclével. A padlizsán pácolásához csak hat órán át kell hűvös helyen állni. Fontos feltétel, hogy a zöldséges ételeket fóliával borítsák. Természetesen a pácolt padlizsán különösen ízletes, ha előre megfőzik és egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyja.
Ajapsandali
A padlizsánnal sok olyan ételt főzhet, amely a világ különböző konyháihoz tartozik. Talán a leghíresebb klasszikus recept az ajapsandali. Ezt a grúz receptet nagyon könnyű elkészíteni. Egyébként nemcsak köretként, hanem önálló vegetáriánus ételként is főzhető, mivel magas az energiaértéke.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 0,5 kg
- Bolgár bors - 1 darab
- Paradicsom - 2 darab
- Sárgarépa - 1 darab
- Hagyma - 1 darab
- Forró paprika - 1 darab
- Fokhagyma 3 gerezd
- Koriander 0,5 tk
- Komló-suneli 0,5 tk
- Borskeverék 0,5 tk
- Petrezselyem - 0,5 csomó
- Cilantro - 0,5 csomó
- Bazsalikom - 0,5 csomó
- Só, fekete bors - ízlés szerint
Annak érdekében, hogy a padlizsán ne legyen keserű, miután levágta őket, a zöldségeket meg kell sózni, és fél órán át egy tányéron kell hagyni. Ehhez az ételhez a padlizsánokat hosszában ketté kell vágni, majd félkörökre kell vágni. Ha lejárt az idő, a zöldségeket meg kell szárítani és fűtött növényi olajban meg kell sütni.
Most térjünk át a többi hozzávalóra. A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni. A hagymát félkarikára, a paprikát és a sárgarépát csíkokra vágjuk. Fry zöldségeket ugyanabban a serpenyőben. Fontos megbizonyosodni arról, hogy az összes zöldség sűrűsége megközelítőleg azonos, beleértve a padlizsánt is.
A lépésenkénti főzés utolsó lépése a paradicsom. Le kell hámozni őket. Gyakori házi módszer, hogy a zöldségeket forrásban lévő vízbe mártják, majd folyó hideg víz alatt gyorsan mozgatják. Tehát a bőr könnyen leválik Ezután a paradicsomokat vagy szitán át kell dörzsölni, vagy finom reszelőn reszelni. A zöldeket apróra vágva is fel kell készítenie. A fokhagymát fokhagymaprésen vezetjük át.
Most az összes hozzávalót mély serpenyőbe kell tenni, például pörköltben. Ezt szakaszosan kell elvégezni: először padlizsán, majd paprika, majd sárgarépa és hagyma. Most következik a bazsalikom, a koriander és a petrezselyem. A felaprított paradicsomot és az összes fűszert a tetejére helyezzük. Az edényt tizenöt percig kell párolni. Az asztalra tálalható.
curry
A padlizsán számos hagyományos étel összetevője. A zöldségeket különösen az indiai konyhában használják. A padlizsán sem kivétel.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 4 darab
- Bolgár bors - 2 darab
- Burgonya - 3 db
- Paradicsom - 4 darab
- Hagyma - 1 darab
- Curry - 3 teáskanál
- Víz - 1 pohár
- Olaj - 2 evőkanál
- Só, fekete bors, fokhagyma, babérpaprika - ízlés szerint
Az összes zöldséget kockákra vagy félkarikára kell vágni, és szakaszosan egy serpenyőbe kell helyezni. Először bors, aztán padlizsán, majd burgonya és hagyma, aztán a paradicsomon volt a sor. Most vizet, napraforgóolajat kell önteni és megszórni elkészített fűszerekkel. Letakarva húsz percig pároljuk. Keverjük össze kétszer.
lecsó
Ez egy másik nagyon híres étel, amely padlizsánt használ. Természetesen fogyaszthatja önállóan és falattal, valamint húskészítményekkel együtt.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 darab
- Cukkini - 2 darab
- Paradicsom - 2 darab
- Forró bors - 0,5 darab
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg
- Petrezselyem - 0,5 csomó
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Só, fekete bors - ízlés szerint
- A szószhoz:
- Paradicsom - 400 g
- Hagyma - 1 darab
- Bolgár bors - 1 darab
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Cukor - 0,5 evőkanál
- Só, fekete bors - ízlés szerint
Vágja körbe a padlizsánt. Megszórjuk sóval, és fél órán át hagyjuk, hogy a keserűség megmaradjon. Ezt követően le kell öblíteni és a nedvességvezetékektől papírtörlővel be kell áztatni. A cukkinit is fel kell aprítani és szárítani. Vágja a paradicsom egy részét szeletekre. És részben - hámozni, forrásban lévő vizet önteni rájuk, és őrölni. Ez a legkényelmesebb egy turmixgéppel.
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk kockákra. Olajat öntsünk egy serpenyőbe, melegítsük és pirítsuk meg benne a hagymát. Ezután a hagymához adjuk a kaliforniai paprikát. Tegye a paradicsomot a serpenyőbe. Adjunk hozzá fűszereket. A hőkezelési idő körülbelül tizenöt perc lesz.
Készítsen elő egy tepsit. Kenje meg olajjal, és öntse ki a paradicsomszósz egy részét. A maradék paradicsomszósz szolgál majd fel.
Most fektesse rétegenként a zöldségeket. Először a paradicsom, aztán a padlizsán, majd a cukkini. Tegyen mindent körben. Ehhez jobb, ha kerek formát vesz fel. Kombinálja az apróra vágott petrezselymet, a csípős paprikát és a fokhagymát. A tetejére szórjuk a ratatouille-t zöld teával, sóval, fokhagymával, és felöntjük olívaolajjal.
Ezután fedje le a formát fóliával, és tegye a sütőbe egy órára. 180 fokon sütjük. Tálalás előtt az edénynek tíz percig pihennie kell az asztalon. Most szolgálhatsz. A tetejére még mindig szórhatunk friss fűszernövényeket.
