A töltött konkillonok egy ősi olasz étel, amely hazánkban gyökeret vert és nagyon népszerű. A szokatlan név ellenére azonban ennek a finomságnak a receptjei szokatlanul egyszerűek.
A nagy héj alakú tészta sokáig népszerűségre tett szert a kulináris szakemberek körében. Az eredeti olasz étel ma már könnyen elkészíthető otthon.
Általános szabály, hogy a tésztát nagy héj formájában töltve tálalják. Különféle termékeket használnak a töltésükhöz, ezért a töltelékek nagyon változatosak. Fontolja meg ennek az ételnek a legfinomabb és szokatlan lehetőségeit.
Concillon darált hússal
A nagy héj alakú tésztának gyönyörű olasz neve van - conchiglioni. Ez az étel minden rokonát és barátját meghökkenti megjelenésével, és a felejthetetlen íz senkit sem hagy közömbösnek.
A szokatlanul ízletes ételek elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- makaróni nagy kagyló formájában - 1 csomag 400 g;
- darált marhahús - 400 g;
- hagyma - 1 fej;
- paradicsompüré - 2 evőkanál;
- kemény sózott sajt - 150 g.
- A lépésenkénti főzési folyamat az összes összetevő elkészítésével kezdődik.
- Forraljuk a tésztát. A főzés kevesebb időt vesz igénybe, mint a csomagoláson feltüntetett, különben felforrnak.
- Vigye át a darált húst egy húsdarálón. Ízesítsük borssal és sóval.
- Vágja a hagymát kis kockákra. Keverjük össze darált hússal.
- Töltsük meg a tésztát az elkészített darával. Tegyük tepsibe.
- Keverje össze a paradicsompürét kevés vízzel. Fűszerezzük borssal, sóval, és homogén állapotba hozzuk.
- Öntsük a paradicsomszószt a tésztára, és küldjük a sütőbe.
- 180 fokon fél órán át sütjük.
- 10 perccel a főzés előtt megszórjuk finoman reszelt sajttal.
- Tálaljuk forrón, gyógynövényekkel díszítve.
Kagyló tészta tejfölös mártásban
A tejföl a tésztának egyedi ízt ad, ezért az étel gyengéd és krémes lesz.
Egyedi étel elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- héjas tészta - 400 g;
- tejföl legalább 25% - 200 g zsírtartalommal;
- darált sertés vagy marhahús - 400 g;
- hagyma - 1 hagyma;
- kemény sajt - 150 g;
- ízesítők ízlés szerint.
- Forraljuk fel a tésztát, amíg a fele meg nem fő. Forralás után szilárdnak kell lenniük.
- Aprítsd fel a hagymát és egy serpenyőben pirítsd barnára.
- Darált húst egy darálón keresztül, és adjunk hozzá sült hagymát. Fűszerezzük ízlés szerint.
- Töltse meg a tésztát a darált hússal, és tegye egy tepsibe.
- Tegye a tejfölt egy mély tálba, és adjon hozzá 100 ml vizet.
- A sajtot reszeljük le és adjuk hozzá a tejfölhöz. Alaposan fel kell verni egy turmixgéppel.
- Öntsön tésztát a kapott keverékkel.
- 200 fokos sütőben 25 percig sütjük.
- Tálaljuk forrón.
Conciglioni kaliforniai paprikával és darált hússal
A paprikával és darált hússal töltött Conciglioni számos étel remek alternatívája lehet. A recept kombinálja a húsételt és a köretet is.
A klasszikus házi recept elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:
- darált hús - 400 g;
- konkillionok - 400 g;
- krémsajt - 150 g;
- kaliforniai paprika - 1 darab;
- csirke tojás - 1 darab;
- paradicsomszósz - 1 evőkanál;
- zsíros tejföl - 1 evőkanál;
- hagyma - 1 fej;
- ízesítők ízlés szerint.
- A tésztát sós vízben félig főzzük.
- Aprítson hagymát, keverje össze darált hússal. Forró serpenyőben megpirítjuk a húst és a hagymát. Ízesítsük borssal és sóval.
- Vágja a kaliforniai paprikát kis csíkokra. Aranybarnára sütjük.
- Adjuk hozzá a borsot a darált húshoz. A keverékbe verjük a tojást. Alaposan keverje össze a tölteléket.
- Töltsük meg a keveréket tésztával, és tegyük tepsibe.
- Melegítsük a sütőt 180 fokra.
- Keverjük össze a tejfölt és a paradicsomszószt, adjunk hozzá fűszereket. Csepegtesse át a tésztaszószt.
- Süsse az edényt 20 percig.
- Néhány perccel a főzés előtt megszórjuk a tésztát reszelt sajttal.
Töltött kagyló besamel mártással
A besamel szósz jól passzol a tésztához, és finomabb ízt kölcsönöz neki. Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- héjas tészta - 1 csomag;
- darált csirke - 400 g;
- hagyma - 1 hagyma;
- Holland sajt - 150 g;
- tej 3, 2% - 400 ml;
- búzaliszt - 3 evőkanál;
- fűszerek ízlés szerint.
- A lépésenkénti receptnek az összes összetevő elkészítésével kell kezdődnie.
- Forraljuk a tésztát sós vízben, amíg puha nem lesz. Hagyjuk kihűlni.
- Vágja a hagymát félkarikára. Keverjük össze darált csirkével. A kapott elegyet előmelegített serpenyőbe tesszük, és növényi olaj hozzáadásával megsütjük. Ízesítsük sóval és borssal.
- Helyezze a vajat egy serpenyőbe, és lassú tűzön olvassa fel. Adjunk hozzá lisztet, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Öntsön tejet a keverékbe. Forraljuk 5 percig.
- Amint a massza besűrűsödik, reszelt sajtot adunk hozzá, és alaposan összekeverjük.
- Töltse fel a héjakat darált hússal, és tegye egy tepsibe.
- Öntsük a mártást az edényre. Meghintjük maradék sajttal.
- Főzzük 170 fokon 20 percig.
- Tálaljuk a töltött héjakat forrón.
Marhahússal és gombával töltött tengeri kagylók
Tapasztalt szakácsok tudják, hogy szinte mindenféle hús jól passzol a gombához. Ez a trükk felhasználható ehhez a recepthez is.
Egy finom étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- darált marhahús - 400 g;
- erdei gomba (nyárgomba) - 300 g;
- tészta nagy kagyló formájában - 1 csomag;
- hagyma - 1 közepes fej;
- kemény sajt - 150 g;
- paradicsompüré - 1 evőkanál;
- tejföl 25% zsírtartalommal - 1 evőkanál;
- ízesítők ízlés szerint.
- Forraljuk fel a tésztát sós vízben, amíg a fele meg nem fő. Engedje le belőlük a vizet. Hagyja kihűlni.
- Vágja a hagymát kis kockákra. Tegyen egy serpenyőbe.
- Távolítsa el a leveleket és a szennyeződéseket a gombákról. Alaposan öblítse le. Vágja apróra kockákra, és küldje el a hagymának.
- 3 percig pirítsuk a gombát és a hagymát.
- Hozzáadjuk a darált marhahúst. Főzés folytatása további 15 percig.
- Kombinálja a paradicsompürét és a tejfölt. Adjunk hozzá 50 ml vizet. Hozd homogén állapotba. Ezekre a célokra jobb egy turmixgépet használni.
- Töltse meg a tésztát a töltelékkel, és tegye bele a formába.
- Öntsük paradicsom- és tejfölös mártással.
- 170 fokos sütőben fél órán át sütjük.
- Tálalás előtt az edényt bőségesen felöntjük mártással és tálaljuk.
A sikeres conquillonok titkai
Sok ételhez hasonlóan a konkillinek is több főzési titka van, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni.
- A konkillont félig főzni kell. Ez azt jelenti, hogy a csomagoláson feltüntetett időt felére kell csökkenteni. Ez a trükk megakadályozza, hogy a tészta átforrjon és elveszítse formáját.
- Jobb, ha a konkillont teáskanállal, vagy akár a kezével töltjük meg. Ezek a módszerek lehetővé teszik a töltelék egyenletes elosztását, elkerülve a héjak felületének károsodását.
- Az elkészített conquillonokat nem csak a sütőben főzheti, hanem multicookerben is. Ehhez a "Sütés" módot kell használnia.
- Minden receptnek szószt kell tartalmaznia. Nekik köszönhetően az étel gyengéd és lédús lesz, a tészta pedig nem tűnik száraznak.
- Ha előre tudja az adagok számát, jobb, ha eldobható formákat használ. Tehát az étel vonzóbb megjelenésű lesz, nem kell sehova tolni.
