A ropogós tésztában lévő húsdarab kiváló étel, amelyet nem fog szégyellni az ünnepi asztalon tálalni. Az étel elkészítéséhez marhahúst vagy csirkefilét használhat, de a legszaftosabb karaj a sertéshúsból származik.
A főzéshez szükséges termékek
A karaj tésztában történő főzéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 500 g sertéshús, 4-5 evőkanál. l. búzaliszt, 3 tyúktojás, 3-4 ek. l. tejföl, só és ízlés szerint őrölt fekete bors, citromlé. A karaj sütéséhez finomított növényi olajra van szükség.
Először is meg kell szabadítania a sertéshúst a bőrből, és alaposan ki kell öblítenie a húst. Ezután a sertéshúst papírtörlővel megszárítják, és a szálakon keresztül megközelítőleg azonos méretű darabokra vágják. Kívánatos, hogy a darabok vastagsága ne haladja meg az 1 cm-t.
Ropogós szelet recept
Minden elkészített sertésdarabot mindkét oldalán citromlé, fekete bors és só keverékével dörzsölnek. Használhatja kedvenc fűszereit is. Ebben az állapotban a húsnak 20-30 percig kell feküdnie. Ez idő alatt a karaj telítődik az ízesítők ízével és aromájával, és a citromlé lágyabbá teszi a húst.
A sertésdarabokat műanyag csomagolásba csomagolják, és egy speciális konyhai kalapáccsal 2 oldalról felverik. A zaj csökkentése érdekében egy törülközőt helyeznek a vágódeszka alá, többször összehajtva.
Most elkezdheti a tésztát készíteni. A tojásokat egy mély tálban addig verjük, amíg egyenletes masszát nem kapunk. Tejfölt és egy csipet sót adunk hozzá. A búzalisztet finom szitán átszitáljuk, és fokozatosan bevezetjük a masszába, amíg homogén tészta nem képződik. Állaga nem lehet túl vastag vagy folyós. A legkényelmesebb módja a ropogós karaj főzésének a tésztában, amely 10% -os tejfölre emlékeztet.
A növényi olajat száraz serpenyőbe öntjük, és közepes lángra tesszük. Ahhoz, hogy a karaj jól megsüljön, az olajszintnek körülbelül 1 cm-nek kell lennie. A sertéshús darabjait mártsa bele a tésztába úgy, hogy teljesen ellepje a húst. Ha a tészta lecsöpög a sertéshúsról, akkor kissé vastagabbá kell tennie. Ha a tészta nem akarja beborítani a húst, akkor kissé hígítani kell egy tojás behajtásával.
Jól felmelegített olajban a tészta azonnal héjat képez. A karajokat mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Annak érdekében, hogy a hús közepén megsüljön, csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le az edényt fedővel. A kész karajokat papírszalvétákra fektetik. Így a felesleges zsír felszívódik, és a tészta kissé megroppan. Az ételt köretnek burgonyával és friss zöldségekből készült salátával szolgálják fel, gyógynövények hozzáadásával.
