A pácolt sampinyonkat gyakran találják a kulináris receptek összetevőjeként. De az üzletekben árusítottak nem olyan ízletesek, mint a házi készítésűek. Otthon könnyedén savanyíthatja a gombát, ezek sokkal finomabbak és aromásabbak lesznek.
A sampinyon gombát egész évben bármelyik üzletben megvásárolhatjuk, készen és nyersen egyaránt. Könnyebb késztermékeket vásárolni, de nem mindig finomabb, gazdaságosabb és ami a legfontosabb, egészségesebb. Ez különösen fontos, ha gyermek van a házban. Végül is a kiváló minőségű táplálkozás garancia a fiatalok hosszú élettartamára és egészségére. Miért ne főzné maga a gombát? Könnyedén kedveskedhet szeretteinek, esetenként kellemesen lepheti meg vendégeit.
A sampinyon gombákat steril üvegházi körülmények között termesztik, ez garantálja a mérgezés lehetetlenségét. Sok receptben még nyersen is használják, salátához adva.
Az ezen recept szerint készített sampinyon a legsikeresebb. Sok hostess szeretné kézbe venni ezt a receptet. A recept szerint elkészített pácolt gomba illatos, ropogós, lédús.
A főzési recept több szakaszból áll.
A következő termékekre van szükségünk:
0,5 kg gomba. 150 ml finomított napraforgóolaj. 100 ml almaecet 6%. 1 teáskanál kristálycukor. 1 teáskanál konyhasó. Több babérlevél. 3 gerezd fokhagyma. 1 evőkanál francia mustár 3-4 borsó szegfűbors. 5-7 borsó fekete bors (vagy paprikák keveréke). 2-3 rügy szárított szegfűszeg.
Az első szakasz előkészítő.
Ötszáz gramm friss gombát alaposan öblítsen le folyó víz alatt. Ha szükséges, vágjon nagy gombákat felére vagy negyedére.
Hámozzuk meg a fokhagymát, aprítsuk fel fokhagymapréssel vagy késsel.
Helyezzen egy száraz serpenyőt közepes lángon.
Második szakasz.
Öntsön olajat egy előmelegített serpenyőbe, és a gombák kivételével az összes hozzávalót enyhén melegítse, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
Add hozzá a gombát, és közepes lángon nyitott fedéllel körülbelül öt percig pároljuk. Ha a serpenyő kicsi és a gombáknak magas a rétege, akkor a sütési folyamat során többször meg kell keverni.
Keverje meg újra, fedje le, csökkentse a hőt alacsonyra és párolja további tíz percig.
Harmadik szakasz.
A tűz eloltása után ne vegye le a fedelet. Hagyja kihűlni egy serpenyőben. Amikor a gomba kihűlt, öntse a páclével együtt egy kényelmes tárolóedénybe (általában egy üvegedénybe), majd három-négy órán át hűtőszekrénybe küldje. Ez idő alatt a fűszerek íze és aromája telíti a gombákat. Ez idő után nyugodtan fogyaszthatja a gombákat, készen állnak. Minél hosszabb ideig üvegben pácolják, annál gazdagabb lesz az íze. Egy hónapig tárolhatók, de csak hűtőszekrényben és steril tartályban.
