Számos európai országban madarat, különösen libát vagy pulykát főznek katolikus karácsonykor. Általában ekkorra a madár hízik, tisztességes zsírréteget halmoz fel. Egy libában szinte az összes zsír a bőr alatt van, nem a húsban. Ezért a legjobb, ha a madarat előpácoljuk sóval és adalékokkal, és csak ezután sütjük.
Szükséges
- Termékek:
- • 2. liba, 8-3 kg
- Pác:
- • 300 ml száraz fehérbor
- • 1 közepes citrom
- • Só 1-2 evőkanál. l.
- • Fekete és szegfűbors őrölt bors - 1 ek.
- • Víz 1 pohár
- Töltő termékek:
- • Alma 3 db.
- • Birsalma 200 gr.
Utasítás
1. lépés
A liba főzése nagyjából szakaszokra osztható: baromfi előkészítése és töltelék, pácolás, töltelék és sütés.
2. lépés
A madarat alaposan meg kell mosni, meg kell vizsgálni, ha késsel meg kell kaparni az énektől elsötétült helyeket, eltávolítani a kendert a tollakról, ha vannak ilyenek. Mivel a madarat a kemencében sütik, vékony szélső szárnyának falangjait ollóval távolítják el, különben gyorsabban égnek, mint a madár többi része. Ha a nyak megmaradt a tetemben, akkor azt a golyva kivágásával le kell vágni, és a bőrt be kell húzni a tetem belsejébe.
3. lépés
A páchoz keverje össze a száraz bort, a citromlevet, a sót és a borsot. A libát a kapott keverékkel lefedjük, és egy éjszakán át sózzuk.
4. lépés
A tölteléket közvetlenül sütés előtt készítik el, mivel a birsalma és az alma gyorsan elsötétül. A töltelék gyümölcsét megmossuk, 4-6 darabra vágjuk, a gyümölcs méretétől függően a maghüvelyeket kivágjuk. A gyümölcsöt nem kell lehámozni.
Töltse meg a madár hasát 2/3-mal a töltelékkel, és rögzítse a bőrt fogpiszkálóval. Az erő érdekében átadhat egy erős szálat a fogpiszkáló között.
5. lépés
Öntsük a pác maradványait egy tepsibe, adjunk hozzá vizet és terítsük ki a libát. A libát körülbelül 2-2, 5 órán át sütjük 180 fokos hőmérsékleten.
