Nyáron, a friss zöldségek évszakában a legfinomabb, aromás, gazdag borscs főzhető friss káposztával és céklával. A főzéshez a szláv konyhában használt leghagyományosabb termékekre lesz szükség. A klasszikus borscs recept segítségével elkészít egy finom ételt, és örömet szerezhet magának és szeretteinek.
A friss káposztával és céklával készült borscs talán az ukrán konyha leghíresebb étele. Egyszerű termékekből készül, de ez nem akadályozza meg, hogy élvezzük varázslatos ízét. A helyesen főtt borscs vastagnak bizonyul, a benne lévő zöldségek hőkezelés után nem veszítik el gazdag színüket.
A cékla előnyei és jellemzői
A borcs sajátossága az összetevők, általában a zöldségek egyedülálló kombinációja. Nem csak káposztát és répát, hanem burgonyát, hagymát, sárgarépát, paradicsomot, fokhagymát, paprikát is tartalmaz. Ezek a zöldségek finomak és egészségesek. A borscs főzésénél nem csak az összes zöldség főzése együtt, hanem a megfelelő főzés is. A főzés és a főzés két nagy különbség, ahogy Odesszában mondják. Ez nem lesz nehéz. Ha követi a főzési technológiát, akkor a borscs ízletes, gyönyörű lesz, és minden zöldség megőrzi hasznos tulajdonságait.
Klasszikus borscs recept
Hozzávalók:
- sertéshús (más hús is lehetséges) - 400-500 g.
- fehér hagyma - 2 fej (az egyik a húsleveshez, a másik az öltözködéshez)
- friss fehér káposzta - fél közepes fej, körülbelül 300 g.
- friss burgonya - 4-5 közepes gumó.
- friss fokhagyma - 3 gerezd.
- cékla - 1-2 db. közepes méretű.
- sárgarépa - 2-3 db. közepes méretű.
- bolgár bors - 2 db.
- növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanalak
- paradicsompüré - 3-4 evőkanál kanál vagy 5-6 friss paradicsom
- ecet 9% - 1 evőkanál. kanál (ízlés szerint)
- víz - 3 liter (6 adaghoz)
- zöld, babérlevél, szegfűbors, cukor (ízlés szerint)
Készítmény
- A finom borscs alapja a húsleves. Tegyen egy egész darab húst, jól megmosva, hideg vízbe. Adjunk hozzá egy hagymafejet. Amikor forr a víz, csökkentenie kell a hőt (majd lassú tűzön főzzük, akkor a húsleves könnyűnek és átlátszónak bizonyul), 2-3 borsó szegfűborsot, babérlevelet és ízlés szerint sót kell hozzáadni. Rendszeresen távolítsa el a habot. Főzzük körülbelül 90 percig. Amikor a hús elkészült, vegye ki a serpenyőből, és tegye külön edénybe.
- Amíg a hús sül, elkészítjük a zöldségeket. Vágjuk kockákra a burgonyát és főzzük a húslevesbe.
- Mossa meg a nyers céklát, hámozzon meg hármat egy durva reszelőn. Tegyük egy vajjal ellátott serpenyőbe (tehetünk hozzá pár evőkanál tejszínt), és 15 percig pároljuk. A párolás során adjunk hozzá ecetet vagy citromlevet, hogy a répa ne veszítse el a színét.
- Hagymát, kaliforniai paprikát és sárgarépát felaprítunk, aranybarnára sütjük. Keverjük össze céklával, adjunk hozzá paradicsompürét vagy őrölt friss paradicsomot, és pároljuk még egy kis lángon.
- Káposztát előzetesen felaprítani. Hozzá kell adni egy kis sót és cukrot, hogy a káposzta elindítsa a levét. Amikor a burgonya már majdnem kész, mártsuk a húslevesbe, és pároljuk 5-7 percig.
- Adjunk hozzá főtt párolt hagymát, sárgarépát, céklát, paprikát. Főzzön még egy kicsit, amíg az összes zöldség megpuhul.
- Ossza fel a húst kis adagokra, és tegye bele a borscsit.
- Őrölje meg a fokhagymát szalonnadarabokkal együtt, és küldje el a serpenyőbe.
- A végén adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot, ízlés szerint gyógynövényeket.
Kész a borscs. De hogy ízlésében gazdag legyen, hagyja, hogy pár órán át főzzön. Legyen türelmes, ez idő alatt elkészíthet egy másik második fogást és desszertet. Nos, ha a borscs illata hívogat, akkor legalább fél óráig bírja. Általánosságban elmondható, hogy az első forró kúrát jól be kell infundálni.
Tejföllel tálaljuk.
