Gombócunk és lusta gombócunk olasz rokonai. A gnocchi lehet sós vagy édes, előételként, forrón vagy desszertként szolgálva. Fontos, hogy ezek a tésztacsomók ne legyenek gumiszerűek, hanem gyengédek és rugalmasak, mint egy lány arcán. Nem véletlen, hogy a "gnocca" a szicíliai dialektusból fordítva "lányt" jelent, és nem akármilyen, hanem szépséget. Tehát, ha Palermóban járva hirtelen azt hallja, hogy „Oh! Gnocca! " - fogadd bóknak.
Szükséges
- - 300 g túró (9%);
- - 1 teáskanál cukor;
- - 50 g liszt és még egy kevés gnocchi kicsontozásához;
- - 2 tojás;
- - 3-4 sárgabarack;
- - só.
- A szószhoz:
- - 5 sárgabarack;
- - 20 g vaj;
- - 2 evőkanál cukor;
- - 20 g mandula;
- - 1/2 teáskanál amaretto likőr.
Utasítás
1. lépés
Készíts túrót. Ha túl nedves, nyomja meg egy kicsit a túrót, és finom szitán dörzsölje át. Keverjük össze a túrót cukorral, adjunk hozzá lisztet, adjunk hozzá egy tojást, sót.
2. lépés
Kanállal keverjük simára. Ezután adjunk hozzá egy másik tojást a tésztához, és gyúrjuk addig, amíg a massza sima lesz és gömbbé kezd összeállni.
3. lépés
Vágja ketté a kajszibarackot, távolítsa el a magokat, és vágja a húsát apró kockákra. Adja hozzá a barackot a túrós keverékhez, és alaposan keverje össze.
4. lépés
Osszuk a túrós masszát három részre. Lisztezett felületen tekerje a tészta minden részét 1,5-2 cm átmérőjű kötéllé.
5. lépés
Vágja darabokra a szálakat, és tekerjen minden gömböt. Készítsen barackmártást. Minden barackot vágjon ketté, vegye ki a magokat, és vágja nagy húsra a húsát.
6. lépés
Egy fazékban felolvasztjuk a vajat, és folyamatos keverés mellett 30 másodpercig sütjük a barackokat. Adjunk hozzá cukrot és még egy percig karamellizáljuk a gyümölcsöt.
7. lépés
Miután a kajszibarack karamellizált és levet kapott, hozzáadjuk a durvára vágott mandulát. Öntsük hozzá a folyadékot, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
8. lépés
Főzzük a gnocchit forrásban lévő vízben 2 percig, amíg meg nem puhul. Tálaláskor öntsön egy kis szószt a tányér aljára, tegye rá a gnocchit, és öntse rájuk a mártást.
