A sült sertés sok szempontból jövedelmező étel. Nincs sok baj vele, mert szinte önmagában készül, ráadásul kielégítő, ízletes, az elkészítés módjának köszönhetően egészséges is. A fő feladat a hús megfelelő bepácolása, hogy gyengéd, lédús és gazdag aromát árasszon.
Áztassa a sertéshúst ízes paradicsom-fokhagyma szószba. Nem csak puha lesz, hanem sütve hihetetlenül szép aranybarna kérget is szerez. 1 kg húsra szüksége lesz:
- 120 g ketchup;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 100 g méz;
- 40 ml növényi olaj;
- 1 teáskanál fűszerek húshoz;
- 1/2 teáskanál őrölt pirospaprika;
- 1, 5 teáskanál só.
Ha sovány húst főz, akkor fecskendővel fecskendezzen bele növényi olajat, így lágyabb lesz.
Hámozza meg a fokhagymát, és reszelje le egy finom reszelőn, vagy törje össze egy speciálisan tervezett sajtóban. Keverje össze ezt a pörköltet ketchuppal, mézzel és növényi olajjal egy kis serpenyőben vagy serpenyőben, és tegye lassú tűzre. Két percig melegítjük a pácot, fából készült spatulával megkeverve, fűszerekkel és sóval ízesítjük. Kicsit hűtsük le a keveréket, vonjuk be vele a húst, és hagyjuk a hűtőszekrényben 1–12 órán át.
Készítsen egy fűszeres keleti sertéspácot. 1 kg húsra szüksége lesz:
- 100 ml borecet;
- 50 ml vörösbor;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 keserű paprika;
- 2 medvehagyma;
- 2 teáskanál Szahara;
- 1, 5 teáskanál só;
- 1 teáskanál kömény, őrölt koriander és oregánó;
- 1/4 teáskanál fahéj.
Felgyorsíthatja a sertéshús pácolási folyamatát, ha a húst műanyag csomagolásba vagy műanyag zacskóba helyezi.
A keserű paprikát puhára sütjük a sütőben, majd hámozzuk meg és mossuk meg a magokat. Hámozzon meg más zöldségeket, és mindent turmixgépben vagy mozsárban sima pürévé pépesítsen. Keverje össze fűszerekkel, sóval és cukorral, hígítsa borral és ecettel. Tegyen egy darab húst a pácléval egyenletesen, és tartsa több órán keresztül, legfeljebb egy nap.
A bárány ásványi pác nagyon gyakori a kaukázusi konyhában, de alkalmazható sertéshúsra is. Ez nagyszerű módja annak lágyítására és nedvességgel való telítésére, hogy sütés után még a hasított test érdes része is lédússá váljon. 1 kg húsra szüksége lesz:
- 500 ml erősen szénsavas ásványvíz;
- 1 citrom;
- 50 ml növényi olaj;
- 1 evőkanál. fűszerek húshoz;
- 1, 5 teáskanál só.
Vigyázzon, a hús kész fűszerei tartalmazhatnak sót, olvassa el a csomagoláson található összetételt. Ebben az esetben csökkentse a további összeget.
Nyomjon össze citromlevet, keverje össze növényi olajjal és ásványvízzel. Dörzsölje a sertéshúst fűszerekkel és sóval. Szűk edénybe helyezzük, és 6 órán át pácoljuk le. Húzza meg az edényeket fóliával vagy fedéllel.
Meg fog lepődni, de a sertéshúst ilyen meglehetősen eredeti módon pácolhatja - teában, vagy inkább erős tealevelekben. Ehhez előnyösebb egy kínai gyártmányú italt használni, különösen a lapsang sushong nevű fajtát, amelynek aromája hasonlít a füst szagára. Azonban a rendes fekete tea is rendben van. 1 kg húsra szüksége lesz:
- 3 evőkanál. tea;
- 300 ml víz;
- 1, 5 teáskanál Szahara;
- 1 teáskanál só;
- 3/4 tk őrölt feketebors.
Forralj fel vizet és főzd a teát 10 percig. Szűrje át szűrőn vagy dupla cheesecloth-on, és hagyja teljesen kihűlni. Oldja fel a cukrot, a sót és a borsot sötét folyadékban, és alaposan keverje össze. Mártsa a sertéshúst ebbe a pácba 3-4 órán át.
