A kagyló, mint az egyik legfinomabb kagyló, jótékony tulajdonságairól és tápértékéről ismert. Ezek a tenger gyümölcsei tartalmaznak aminosavakat, fehérjéket, amelyek elősegítik a melanin termelődését, csökkentik a zsírt, ami jótékony hatással van a mellékvesékre, a pajzsmirigyre és az agyalapi mirigyre. A kagyló hozzáadható salátákhoz, levesekhez, főzve, sütve és sütve bármilyen hozzávalóval.
A kagyló ízletes, aromás és egészséges lesz, de ehhez ki kell választania a megfelelő tengeri ételeket. A fagyasztott kagylóknak nem lehetnek repedései vagy egyéb hibái, amelyek arra utalnak, hogy a terméket már felolvasztották. A kagylónak világos színűnek kell lennie. Az étel lédús és ízletesnek bizonyul, ha nagy kagylókból készítik.
Az emberek körülbelül 70 ezer éve esznek kagylót, amit a régészeti leletek bizonyítanak. Század közepéig. a franciák a kagylókat a szegények táplálékának tekintették.
A kagyló a természetes víz kiváló szűrője, így ha ökológiailag piszkos régiókban termesztett kagylókat használ, megmérgezheti magát.
A fagyasztott hámozott kagylókat leolvasztja, majd folyó víz alatt öblítse le, mert kagyló tartalmazhat homokot. A sült kagyló jól passzol száraz fehérborhoz vagy ouzóhoz. Szükséged lesz:
- 300 g hámozott kagyló;
- 100 ml fehérbor;
- csirke tojás - 1 db;
- 3 evőkanál. l. a legmagasabb minőségű búzaliszt;
- 100 ml napraforgóolaj;
- citrom - 1 db;
- ehető só, fekete bors (ízlés szerint).
Alaposan öblítse le a kagylókat folyó hideg víz alatt, szárítsa meg egy papírtörlőn, és tegye le egy vágódeszkára. Szórjon egy kis búzalisztet a tenger gyümölcseinek tetejére, majd fordítsa meg és szórja meg újra. A kagylókat liszttel kell megszórni, hogy aztán könnyen bepánthassák őket.
Készítsük elő a kagylós tésztát. Egy mély tálban habverővel keverje össze a csirketojást. Ne felejtsük el megsózni a tojásos masszát, és ízlés szerint adjunk hozzá fekete borsot. Öntsön egy fehér száraz bort egy tálba, és ismét verje meg, majd adjon hozzá 1 tk. Liszt. Az eredmény egy tészta, amely tésztának tűnik.
A jövőben egyenletesen öntheti a kagylókat tésztával, vagy tegye a puhatestűket a tésztába és jól keverje össze. Ezután hagyja, hogy a tészta kifolyjon a kagylókból.
Öntsön finomított finomított növényi olajat egy fazékba, és tegye magas hőfokra. Abban a pillanatban, amikor az olaj recsegni kezd, teheti a kagylókat. A kagylókat azonnal szétválasztjuk villával, hogy ne tapadjanak össze. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, és folytassa 4-5 percig, majd fordítsa meg, és további 5 percig pirítsa a másik oldalon.
A kagylókat sötét aranybarnára sütjük, forrón és ropogósan tálaljuk. A pörköltből tegye a tenger gyümölcseit tányérokra, és töltse fel a facsart citrom levével. A sült kagyló remekül passzol scordaglia tésztához vagy diós mártáshoz, és hideg sörrel vagy fehérborral is tálaljuk.
A kagyló rizottó eredetinek és ízletesnek bizonyul, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:
- 200 g kagyló;
- 200 g rizs;
- 2 evőkanál. l. olivaolaj;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- 500 ml csirkehúsleves;
- 100 g sampinyonval;
- 30 g kemény sajt;
- étkezési só, fekete bors (ízlés szerint);
- bazsalikom - 1 csomó.
A kagylókat felolvasztjuk, leöblítjük, forró sós vízbe mártjuk és kb. 2 percig főzzük, majd hideg vízzel letakarva ismét forraljuk. A kagylók főzésének legjobb mutatója a teljes felületet borító hab. Távolítsa el a kagylókat.
A rizottót, amely "kis rizsként" jelent, az olasz parasztok kezdték elkészíteni a 15. században. Hús helyett húslevest használtak, vajat, sajtot és haldarabokat adtak hozzá.
Melegítsen olívaolajat egy serpenyőben, és süsse meg a kagylókat 4-5 percig.
A sampinyonkat szeletekre vágjuk, sós vízben puhára forraljuk, kivesszük és rátesszük a kagylóra, majd további 7 percig sütjük. Ne felejtsen el sót és borsot adni.
A rizottóhoz serpenyőben olajat hevítünk, fokhagymaprésbe zúzott fokhagymát teszünk, amelyet 2-3 percig meg kell sütni. Öntse a megmosott rizst a serpenyőbe, és keverje addig, amíg az olaj teljesen be nem burkolódzik a rizsbe. Melegítsük a rizst átlátszóvá, majd öntsük bele a bort.
Addig pároljuk a rizottót, amíg az alkohol el nem párolog. Most fokozatosan beleöntheti a forró csirkehúslevest.
Körülbelül 25-30 percet vesz igénybe a rizottó elkészítése. A rizst nem szabad túlsütni.
Főzés előtt 5 perccel adjunk hozzá gombát és kagylót. Vegye le a kész edényt a tűzről, és hagyja egy ideig infundálni.
A rizottót meghintjük reszelt sajttal és apróra vágott bazsalikommal.
