Az ételek sózásának forró módja lehetővé teszi, hogy meglehetősen gyorsan elkészítse és hosszú ideig tartsa őket. Így szokták nyártól betakarítani a paradicsomot, az uborkát és az egyéb zöldségeket. A forrón sózott ételek színük és lágyabb állaguk alapján könnyen felismerhetők.
Forró sózási technológia
Az ételek forró sózása különböző módon történhet. Általában a sóoldatot előkészítik, felforralva a vizet, és hozzáadva a szükséges mennyiségű különféle fűszert, majd a sterilizált üvegekbe helyezett termékekbe öntve. Ezt követően csak az üvegeket kell feltekerni, lehűteni és pincében vagy sötét szekrényben tárolni. Ily módon az uborkát, a paradicsomot, a paprikát vagy a káposztát általában sózzák.
Néha a sózás forró módszerével a termékeket rövid ideig forralják az elkészített sóoldatban, majd több napig hagyják benne. Ezen idő után a savanyúság általában használatra kész. A gombákat vagy például a szalonnát gyakran így sózzák.
A forró sózás titka a megfelelő mennyiségű különféle fűszerben és fűszerben rejlik, mert ezek adják a sós jellegzetes ízét. Ebben az esetben sót, cukrot vagy ecetet kell adni a már forrásban lévő vízhez. A fokhagymát, a csípős paprikát, a kapros esernyőket, a tormát, a ribizlit és a málna leveleket a legjobb, ha közvetlenül az üvegbe helyezzük az ételekkel együtt.
Hogyan meleg sós ételeket
A paradicsom ilyen módon történő savanyításához válogassa át őket, selejtezze meg a puha és korhadt gyümölcsöket. Az egészeket jól mossa le, és tegye sterilizált háromliteres edénybe. Fektetés közben váltakozva petrezselyemággal, szegfűborsóval, hámozott fokhagymagerezdekkel, babérlevelekkel, kaliforniai paprikadarabokkal és sárgarépaszeletekkel. Ezután készítse el a sóoldatot - forraljon fel 1,5 liter vizet, adjon hozzá 1,5 evőkanál. evőkanál só és 2 evőkanál. evőkanál kristálycukrot, öntsön bele 1 evőkanál. egy kanál ecetet, és mindent jól elkeverünk. Ezt a sóoldatot öntsük a paradicsomra, és tekerjük fel. Ezután fordítsa az edényt egy takaróra, és tekerje be, hagyva teljesen kihűlni.
A sertészsír forró sózásához 500 g terméket és kis mennyiségű hagymahéjat tegyen egy serpenyőbe, öntsön 800 ml vizet és forralja fel. Ezután adjon hozzá ½ csésze sót, ízlés szerint fekete és piros paprikát. Pároljuk kb. 5 percig. Vegye le a tűzhelyről, és hagyja a serpenyőt zsírral egy napig szobahőmérsékleten, gézzel letakarva. A megadott idő elteltével vegye ki a szalonnát, szárítsa meg kissé egy szalvétán, és dörzsölje meg egy sajtón átengedett só, fekete bors és fokhagyma keverékével. Csavarja be tiszta ruhával és tegye hűtőbe. 6-12 óra elteltével a termék használatra kész.
