A rozmaring egy évelő örökzöld cserje. Egyedülálló aromája miatt ezt a növényt széles körben használják a főzésben és az aromaterápiában. A rozmaringot gyógyszerként is használják.
Utasítás
1. lépés
A rozmaring egy cserje, amelynek magassága 50-200 centiméter. Kulturális körülmények között ritkán nő egy méternél többet. A rozmaringlevél fényes, gazdag sötétzöld színű. Hosszúak és keskenyek, megjelenésükben tűlevelű fák tűire hasonlítanak. A rozmaring apró virágokban virágzik, virágzatokba gyűjtve. A virágok színe a mélylilától a világoskékig terjed. Fehér virágú rozmaringot ritkán találunk. A virágzó rozmaring bokor nagyon hatásosnak tűnik. Az ókori görögök úgy vélték, hogy virágai a tengeri habnak köszönhetően olyan szép színűek. A parton növekvő rozmaring bokrokat mosva a hab megadja nekik a tenger minden árnyalatát. Ha egy rozmaringlevelet dörzsöl az ujjai közé, akkor érezheti annak teljesen egyedi aromáját. Ez egy kifejezett kámforillat fenyő és eukaliptusz jegyekkel.
2. lépés
A rozmaring egy termofil növény. Hazája a Földközi-tenger nyugati partja. A rozmaring vadon nő Észak-Afrikában és Európa déli részén. A név a latin "Ros Marinus" kifejezésből származik, amely fordításban "tengeri harmat". Azért nevezték el, mert a rozmaring természetes élőhelye a tengerpart. Még az emberek körében is ezt az örökzöld cserjét nevezik "az emlékek fűjének", mivel a rozmaring emlékezetre gyakorolt jótékony hatása már az ókorban ismert.
3. lépés
Gyönyörű virágai miatt a rozmaringot dísznövényként termesztik. Széles körben használják az orvostudományban, az aromaterápiában, a kozmetológiában és a főzésben. Fűszerként a rozmaringot frissen és szárítva használják. Kulináris célokra a legfelső leveleket leszedjük a szárról - ezek a legkényesebbek és illatosabbak. A szárított rozmaringhajtások megjelenésükben hasonlítanak a száraz fenyőtűkhöz. Ez a fűszer élénk kámforaromájú és csípős ízű. A főzés során a rozmaringot takarékosan kell használni, mert elnyomhatja a többi összetevő ízét. Nem ajánlott a rozmaringot és a babérlevelet egy edényben kombinálni.
4. lépés
A rozmaring minden húshoz jól passzol: sertéshús, marhahús, bárány, csirke, bármilyen vad. A rozmaring használatának leggyakoribb módja a felaprítás, az apróra vágott petrezselyemmel és a vajjal való összekeverése. A kapott keveréket sütéshez vagy sütéshez előkészített hússal "töltjük".
5. lépés
A rozmaring nagyon jó zöldséges ételekben. A hétköznapi burgonyát finom csemegévé változtathatja: csak megszórja a zöldséget egy rozmaringággal, mielőtt sütőben sütné. A rozmaring alkalmas az első fogásokra is. Különösen jól fogja kelteni a borsó vagy a csirkeleves ízét. Az első tanfolyamoknál jobb friss rozmaringot használni. Elég lesz néhány gallyat tenni egy háromliteres serpenyőbe. Ebben az esetben elengedhetetlen, hogy a főzés végén kiszedjük őket a serpenyőből, hogy a rozmaringnak ne legyen ideje keserűséget adni.
6. lépés
A mediterrán konyha elképzelhetetlen e fűszer nélkül. Az olaszok rozmaringot adnak nemzeti ételeikhez - tésztához és pizzához. A rozmaringleveleket üveg vagy ecetes üvegekbe teheti. Illatos alapot kap a salátaöntethez. Az európai konyhában a rozmaringvirágokat saláták és desszertek díszítésére használják.
