Az almás kacsa hagyományos orosz étel, különösen népszerű újév és karácsony idején. Egyes háziasszonyok azonban a kacsát ritka madárnak tartják, és elkészítésének receptje túl bonyolult, ezért megtagadják maguktól ezt a csodálatos finomságot. Eközben ez az étel egészséges és diétás, ha megfelelően elkészítik.
Az almával sült kacsa, amelyet egész hasított testtel kínálnak ünnepi asztalhoz vagy családi vacsorához, valóban színes és élvezetes látvány. A sült baromfitetem, a mellé helyezett köret örömet okoz mind az igazi ínyenceknek, mind az egyszerű és egészséges ételek híveinek. A kacsa drágább, mint a csirke, ráadásul olyan ételnek számít, amely nem annyira elterjedt, ezért vacsorára nem olyan gyakran vásárolják. És hiába: a kacsahús érdekesebb, finomabb és szaftosabb, mint a csirkehús. Sütőben főzve pedig nagyon illatos is. Ezenkívül ebben az esetben a felesleges zsírt kiolvasztják a kacsából, így gyengédvé és ízlésessé válik.
Az almás kacsa okból híres: az alma az, amely a legjobban felszívja a felesleges zsírt a tetemből, és meglehetősen nehéz ételekből diétás terméket készít. Bár tölthet kacsát hajdina zabkásával, burgonyával, narancsgal.
Először is, a baromfitetemnek jól fel kell készülnie a sütéshez, mert kellemetlen lesz tollat vagy belsőségmaradványt találni a tányéron. Mossa és szárítsa meg a madarat, távolítsa el a látható szőrszálakat. Ha sok van belőlük, tartsa a kacsát a bekapcsolt gáztűzhely felett, utána sokkal könnyebb lesz eltávolítani a megmaradt tollakat. Érdemes kivágni a kacsa mirigyét, amely a farkában található, mivel melegítve nem túl kellemes illatot áraszt. Ha kétségei vannak, hol van, távolítsa el az egész lófarokot. A kacsahúsnak nagyon specifikus íze van, nem mindenki szereti megfelelő feldolgozás nélkül, ezért gyógynövényeket, fűszereket és pácot használnak ennek a madárnak az elkészítéséhez.
Főzheti az edényt nyitott edényben, vagy sütheti a hüvelyben - akkor a kacsa megsüti a saját levét, szaftosabb lesz. Ez a módszer segít megőrizni a sütő tisztaságát, különben zsír szóródik a sütő oldalán.
Amikor a húst megmossák és megszárítják, vegyen 2-3 édes-savanyú vagy savanyú almát, mossa meg, vágja ketté vagy darabokra, hámozza meg a magokat. Az almákat megszórjuk egy fél citrom levével, hogy ne sötétedjenek. Ezután készítse elő a pácot, ehhez keverje össze 1 citrom, 1 evőkanál napraforgó vagy olívaolaj levét, ugyanannyi mézet, néhány csepp balzsamecetet, 2-3 gerezd fokhagymát vagy egy kis gyömbérgyökeret. Finoman reszelje le a gyömbért, vágja fel a fokhagymát, keverje össze az összes hozzávalót, dörzsölje meg a tetemet sóval és borssal, majd tetején és belül pácold be. A legjobb, ha ezután a kacsát egy zacskóba helyezzük, és 12-24 órán át hűvös helyen tartjuk. De azonnal elkezdheti főzni.
Töltse meg a kacsát almával, varrja fel a hasát, ha kiesik, vagy rögzítse fogpiszkálóval. Helyezze a tetemet a sütőbe, és süsse kb. 1,5 órán át. Ha egy edényt a hüvelyben készít, akkor főzés előtt 15 perccel ki kell nyitnia, hogy a héja aranybarna legyen. A kacsa főzési idejének meghatározása meglehetősen egyszerű: minden 500 g baromfit 20 percig kell főzni, ugyanannyit adunk a madár teljes tömegéhez. Kacsát tálalhat almás körettel, párolt káposztával, hajdina zabkásával, sült vagy sült burgonyával, gyógynövényekkel, salátákkal.
