Gyakran félreértés miatt bármelyik húsdarabot steaknek nevezik, valójában azonban az elkészítése egész művészet.
Pecsenyéknél csak marhahúst használnak, lehetőleg hűtve. Az ausztrál márványos hús tökéletes - vastag vagy vékony pereme és bélszín. Márványnak nevezik a szerkezetében lévő vékony zsírrétegek miatt.
Főzés közben ez a zsír megolvad és szaftossá teszi a húst. Vásárolhat előre vágott steakeket, vagy vehet egy egész darabot, és maga is felvághatja. Ugyanakkor ne feledje, hogy a húst szigorúan át kell vágni a szálakon. A steakeket kb. 3 cm vastagra vágjuk, semmiképpen sem verjük le, és nem sózzuk előre.
A legnépszerűbb steakek a bordaszem steakek - vastag peremmel, szalagos karajjal - vékony peremmel készültek, tibon steak csontos, valamint bélszín steak és chateaubriand.
A steakek sütésének legjobb módja egy forró grill vagy grill serpenyő. Ez helyesebb, mert a hús a grill bordázott textúrája miatt szaftosabb, mint egy serpenyőben, és gyönyörű színvilágot kap grillnyomat formájában.
A steakek készenlétét és a pörkölés mértékét egy speciális szonda-hőmérővel vagy a steak kézi megnyomásával ellenőrizzük. A pörkölés fő foka kék ritka, ritka, közepesen ritka, közepes, közepesen jól, jól sikerült.
Könnyebb lesz neked fokozatosan emlékezni rájuk - a legmélyebbtől a jól végzettig. Sózzuk és borsozzuk a steakeket a végén, hogy a só ne húzzon folyadékot a húsból. Tengeri só használata ajánlott. Tálaljuk a steaket egy fából készült tálon, egy darab vajjal és mártással, jó ízléssel.
