A Ratatouille egyszerű étel, de finom finom. Különböző zöldségekből készül, gyönyörű és fényes. Elkészítjük a ratatouille-t eredeti hagymamártással és sajtöntettel.
Szükséges
- Ratatouille esetében:
- - 400 g paradicsom;
- - 360 g minden padlizsán és kaliforniai paprika;
- - 350 g cukkini.
- A szószhoz:
- - 300 g hagyma;
- - 45 g paradicsompüré;
- - 5 gerezd fokhagyma;
- - 8 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- - 5 evőkanál. evőkanál citromlé;
- - 1 csokor petrezselyem;
- - 2 teáskanál száraz kakukkfű;
- - 1 teáskanál cukor;
- - só.
- Kitölteni:
- - 100 g holland sajt;
- - 100 ml tejföl;
- - 1 tojás.
Utasítás
1. lépés
Hámozzuk meg a padlizsánokat, vágjuk nagy darabokra, minden oldalát bőven szórjuk meg sóval, tegyük félre 15-20 percre, hogy folyjon a lé. Öblítse le a padlizsánt sóból, szárítsa meg papírtörlővel. A friss paradicsomot mártsa forrásban lévő vízbe, és hámozza meg. Vágja a paradicsomot és a cukkinit nagyobb darabokra. Hámozza meg a paprikát a magokból és a fehér válaszfalakból, szintén durvára vágva.
2. lépés
Készítsük el a mártást: keverjük össze a paradicsompürét cukorral, száraz kakukkfűvel. A hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk egy fokhagymaprésen keresztül, a petrezselymet apróra vágjuk. Olívaolajon pirítsuk át a hagymát, amíg átlátszó nem lesz, adjunk hozzá paradicsompürét, fokhagymát, citromlevet, gyógynövényeket. Ízlés szerint sózzuk, és keverjük össze.
3. lépés
Keverje össze a mártást padlizsánnal, cukkini és kaliforniai paprikával, fedje le, párolja 10 percig, ezalatt többször kevergetve. Adjunk hozzá paradicsomot, keverjük össze, azonnal vegyük le a tűzről.
4. lépés
Helyezze a zöldségeket a hagymamártással egy tepsibe. Készítsd el a tölteléket: dörzsöld meg a sajtot, verd fel a tojást tejföllel, keverj össze mindent. Egyenletesen oszlatja el az öntetet a zöldségek tetején.
5. lépés
Főzd a zöldséges ratatouille-t a sütőben 200 fokon 15 percig. A sajtkéregnek ez idő alatt aranyszínűvé kell válnia.
6. lépés
Díszítse a kész sült ratatouille-t egy sajtkéreg alatt gyógynövényekkel, köretként vagy önálló ételként szolgáljon fel forrón. A recept szerint a zöldségek mindig aromásak, lédúsak és lágyak.
