Ebédre az ételnek kiadósnak és ízletesnek kell lennie. A főétel általában a leves. A folyékony tápláló étel nagyon egészséges, ezért a levest minden nap elkészíthetjük, különféle főételekkel és köretekkel párosítva.
Levesfőzés szabályai
Nem hiába hiszi sok ínyenc, hogy a leves nélküli ebéd nem ebéd. A levesek felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt kötelezőek. A leggyorsabb levesek zöldségekkel készülnek. Ha húslevest akarsz készíteni, vigyázz az előző napon a húslevesre. Akkor sem sok időbe telik az elkészítése. Csak hozzá kell adnia apróra vágott zöldségeket a leveshez, és fel kell forralni. A leves hozzáadása előtt feltétlenül süsse meg a sárgarépát, a hagymát, a zellert, a céklát egy serpenyőben olajjal. Kockázzuk fel a burgonyát és adjuk hozzá utoljára.
Ha nincs húsleves, de van hús vagy csirke, vágjon mindent apróra és főzze meg a levest húsleves nélkül. Először forralja fel a húst, ez körülbelül 30 percet vesz igénybe. Ez idő alatt hámozzuk meg és aprítsuk fel a zöldségeket, és ha szükséges, pirítsuk meg. Amikor a hús megfőtt, hozzáadhatja a zöldségeket a leveshez. Állítsa be a tűzhelyet úgy, hogy a leves fokozatosan főzjön, ne pedig folyamatosan pároljon.
Készíthet zöldséglevest (hús nélkül). Nyáron lesz a legmegfelelőbb. A főzéshez szüksége lesz: közepes cékla, fél fej káposzta, két sárgarépa, három burgonya, két evőkanál paradicsompüré, két evőkanál növényi olaj, só és ízlés szerint fűszerek. Először aprítson vagy aprítson sárgarépát, céklát, káposztát. Ezután sütjük a sárgarépát és a répát egy serpenyőben napraforgóolajban. Tegyük a keveréket egy serpenyőbe, adjuk hozzá a paradicsompürét és pároljuk. Ezután öntsön vizet a fazékig színig. Amikor a leves felforr, adjuk hozzá a burgonyát és a káposztát, és csökkentjük a hőt. A leves készen áll, amikor a burgonya felforrt. Tálaljuk friss fűszernövényekkel együtt.
A leves elkészítése átlagosan 45 percet vesz igénybe. Ne feledje azonban, hogy a leves nem csak főtt alapanyagok összessége, hanem jól be kell tölteni.
Nagyon ízletes burgonyaleves húsleves elkészítéséhez szüksége lesz: 800 gramm burgonyára, 100 gramm fűszerekre (gyökerekre), 100 gramm hagymára, 500 gramm húsra, két evőkanál növényi olajra. Először főzze meg a húslevest az alábbi technológiával. Ezután a hagymát, a gyökereket meghámozzuk, szeletekre vágjuk és olajban megpirítjuk. Vágjuk kockákra a burgonyát, és a sült hagymával együtt tegyük a forrásban lévő húslevesbe. Adjunk hozzá sót és babérlevelet. Főzzük a levest további 25-30 percig. Tálaláskor kaporral vagy petrezselyemmel díszítjük.
Húsleves alapú leves
Este univerzális húslevest készíthet, reggel pedig azon gondolkodhat, hogy milyen levest készíthet. A húsleveshez gondosan válassza a húst. A fiatal szarvasmarhák húsa szaftos, gyengéd és sovány, ellentétben a nagy állatok húsával. Ezenkívül a fiatal húst sokkal gyorsabban főzik. A húsleveshez a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy a húst egészben főzzék: nem kell darabokra vágni. A főzési folyamat során a húsdarab fokozatosan bocsát ki leveket, a húsleves pedig ízletes, gazdag és átlátszóvá válik. Ha csirkehúslevet főz, bőrezze le, különben a leves túl zsíros lesz. Vegyen tiszta és szűrt vizet. Az is kívánatos, hogy puha legyen, mivel a hús nem képes az összes levet kemény vízben adni. Ami a vízmennyiséget illeti, a hagyományos arány 2-3 liter víz / kg hús.
Tehát öntsön hideg vizet a húsra, és tegye rá. Minél tovább főzöd a húslevest, annál több folyadék párolog el belőle. Tehát előre tervezze meg a szükséges vízmennyiséget. Jobb egy kicsit több folyadékot önteni, mint később hozzáadni. Végül is ez nem befolyásolja a húsleves ízét jobbra. Először főzzük a húslevest nyitott fedéllel. Amikor a víz forr, vegye le a fedelet, és folytassa a hús főzését közepes lángon. Ha a fedelet nem távolítják el, a párologtató víz visszacsöpög a fedélből a húslevesbe, és elrontja annak ízét. Távolítsa el a habot egy réselt kanállal, amint megjelenik. Adjon hozzá zöldségeket és fűszereket a húsleveshez 30 perccel a tűzhely kikapcsolása előtt. Sült sárgarépát, hagymát, zellert, fehérrépát egy serpenyőben. Késsel ellenőrizze a hús készenlétét: erőfeszítés nélkül bejut a főtt termékbe. Ha egy másik ételhez a húsra van szükség, vegye ki és különítse el a csonttól. Ezután csak a csontokkal főzzük a húslevest. A főzés befejezése után szűrje át a húslevest egy finom szitán, hogy a jövőben apró csontok ne kerüljenek a levesbe. Dobja ki a zöldségeket és a csontokat. Az aromás első fogás készen áll.
