Köln ősi város, és ami a legfontosabb - folyó, kikötő. Innen a következtetés: Köln gasztronómiai képe nemcsak a föld adományozott termékekből alakult ki, hanem mindabból, amit egy nagy folyó adhat a város konyhájának.
Német konyha: mit kell enni Kölnben
A Rajna partján mindig sok hal volt, a külföldi fűszereket a folyó hozta ide, az étterem közönségét pedig főként tengerészek alkották, akiknek sok kiadós ételre volt szükségük, és ami hosszú útra tehető. Így jelent meg a savanyú káposzta (amelyből a turisták ráncolják az orrát) - egy C-vitamin raktár, amely hosszú utak során megmentette a matrózokat a skorbuttól. Az orosz tengerészek hasonló módon nem indultak el savanyú káposzta hordó nélkül. A főzés tudomány és művészet, csak azok tudják róla - oroszok, németek és csehek, akik receptet kaptak szomszédaiktól. Természetesen nemcsak a káposzta, hanem mindenféle fűszeres hús- és vérkolbász, sertéscsülök párolt káposztával vagy burgonyával, miután hálás evőket találtak, gyökeret vertek a kölni konyhában.
Köln: hol és mit kell enni
A klasszikus kölni konyha legjobb megtestesítője a Rajna partján, a Haxenhaus zum Rheingartennél található.
Tulajdonosa szerint a 18. századi hagyományos receptek szerint próbálnak ételeket főzni: a kolbászt kézzel készítik, a darált húst régi húsdarálókban forgatják, és a méteres hosszúságú kolbászokat spirálgá tekerik. Egyébként a sört méterben is felszolgálják - van egy speciális deszkatálca, amelyre 10 pohár könnyű kölni sör kerül.
A Kölsch Meter segít a tengerészeknek, akik gyakran látogatják ezt a tengerparti éttermet, hogy legyőzzék mindazokat a kiadós ételeket, amelyeket azonnal készek lenyelni. Mindig zajos társaságokban jöttek, és kemény munkájukhoz kiadós vacsorára volt szükség. Éppen ezért az ételek hatalmas méretűek, és a sört közvetlenül egy nagy társaságnak szolgálják fel.
Az egyszerűség és ugyanakkor a kiváló német minőség talán így jellemzi a német vacsorát. A német éttermek általában a nagy csoportokban való étkezést részesítik előnyben. Ha azt nézzük, milyen élvezettel ülnek mindenki az asztalnál, gyömbéres-mézes mártásban áztatott sertéscsülöket vagy káposztás marhahús medalionokat, amelyek alá több mint egy méter kelh megy, még a vegetáriánusok is lemondanak néha véleményükről.
A kölni gasztronómiai szimfónia utolsó akkordjának egy pohár hideg Jagermeister vagy Kbese gyógynövényes tinktúrának kell lennie, mert az épeszű ínyenc megérti az emésztés előnyeit.
Ha inkább a halat kedveli, a Rajna partján hangulatos éttermek várják a vendégeket. Számos heringétel, különféle színű szárított és sült hal, valamint sűrű halászlé található, amelyeket máshol nem próbáltál ki.
