A nyári szezon az az idő, amikor a háziasszonyok megkezdik a zöldségek, gyümölcsök és bogyók tartósítását. Sokan szeretik ezt a fajta készítményt lekvárként, amely némileg különbözik a többitől. Ennek a finomságnak a főzése nem nehéz, ha ismeri a főzés néhány szabályát.
Alapanyagok lekvárhoz
A jó lekvár elkészítéséhez először is tudnia kell, vagyis azokat a gyümölcsöket, zöldségeket vagy bogyókat, amelyekből elkészítik. A csemegébe kerülő gyümölcsnek teljesen egészségesnek és lehetőleg kissé éretlennek kell lennie. Aztán biztos lehet benne, hogy nem forrnak át és nem válnak lekvárrá.
Sok gyümölcs tartalmaz savat, ami nagyon fontos a főzéshez is. Ennek ismeretében a desszert elkészítésekor ezeket az elemeket hozzá kell adni. Hozzáadhat citromsavat, magát a citromot vagy annak levét (kb. 30 ml / 1 kg alapanyag). A pektint általában olyan gyümölcsökhöz adják, mint a birsalma, a körte és az alma. A velődzsem, dinnye, görögdinnye főzésénél hozzá kell adni. A pektint természetes módon kell megvásárolni. Használatának leírása a termék csomagolásán található.
Hogyan készítsünk rendesen lekvárt
Hogy a finomság ízletes és kiváló minőségű legyen. Néhány fontos szabályt be kell tartani.
- A lekvárból sok kedvenc habot el kell távolítani belőle, mivel ez később károsíthatja a termék tárolását: savanyulhat.
- Keveréshez használjon fából készült (!) Kanalat vagy spatulát.
- Fontos feltétel! A túlfőtt lekvár elveszíti minden tulajdonságát: színét, ízét, aromáját. Minden lekvárnak meg kell őriznie a gyümölcs ízét, amelyből elkészítik.
- Biztosítani kell, hogy főzés után a gyümölcsszeletek átlátszóak és épek legyenek. Ezért, amint látták, hogy ezt sikerült elérni, abba kell hagyni a főzést.
- Célszerű a lekvárt több szakaszban főzni. A főzések közötti szünetek több órán át is eltarthatnak. Várhat, amíg teljesen kihűl. A szünet alatt a gyümölcsöt szirupban áztatják. A főzés végén a lekvár állaga megfelelő minőségű lesz.
Fontos feltételek
- Előfordul, hogy a lekvár cukrozott. ennek megakadályozása érdekében citromsavat kell hozzáadni. Segít abban is, hogy egyenletesen sűrűsödjön.
- Figyeljen, ha a főzés után a gyümölcsök a tartályban (korsóban) lebegtek, akkor.
- Amikor lekvárt önt üvegekbe, kövesse. Hagyjon legalább 0,5 cm-re a szélétől.
- Üvegek a lekvár elkészítéséhez szükségesek. Ezt különböző módon lehet megtenni. A választás azokon múlik, akik elkészítik. A lényeg az, hogy sterilek. A fedeleket is sterilizálni kell.
- A lekváros üvegek szükség esetén sterilizálhatók. Zárva és hermetikusan, mint mindenféle konzervgyümölcs esetében.
